Kycklingklubba med coleslaw och svarta bönor

Kycklingklubbor är gott. Coleslaw är gott. Och med goda tillbehör kan det ju inte bli annat än gott! Återigen är det Fredrik och Karoliina Paulún i "Paulúns GI-månad" som levererar!

2 port:
2 färdiggrillade kycklingklubbor (eller kan du göra dina egna, se recept längst ner i inlägget)
1 burk svarta bönor (400 g), sköljda
10 körsbärstomater

Coleslaw
150 g vitkål, fint strimlad
1 morot, grovt riven
3 msk matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till coleslawen. Servera den till kycklingklubborna, de svarta bönorna och tomaterna.


Ugnsstekta kycklingklubbor

2 kycklingklubbor

Marinad
2 msk olivolja
saften från ½ citron
1 tsk flytande honung
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop ingredienserna till marinaden och doppa klubborna i den.
Lägg klubborna i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 30 min.

Stekt lax med fetaostcrème

Gott och fräscht! Man måste inte alltid ha potatis/pasta eller ris till maten. Det blir minst lika gott såhär.

4 port:
4 bitar lax
1 citron, rivet skal
flingsalt
nymald svartpeppar
1 huvud blomkål
1 huvud broccoli
2 morötter
fetaost
crème fraiche
basilika

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Strö över rivet citronskal, flingsalt och svartpeppar.
Ställ in laxen i ugnen tills innertemperaturen är ca 52 grader (ca 20 min).

Koka upp vatten.
Dela blomkål och broccoli i buketter. Ta vara på stammen också!
Skala och skiva morötterna.
Koka grönsakerna mjuka.

Mosa ner fetaost i crème fraichen med en gaffel. Smula ner basilika och ev. lite salt.

Servera laxen med grönsakerna och såsen.

Citronkyckling med oliver

Även det här var riktigt gott. Receptet kommer från "Arla Köket vardag".

4 port:
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och saft av ½ citron
1 dl svarta oliver
½ dl grovhackad persilja

Koka ris.
Skär varje kycklingfilé o tre bitar på längden.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Slata och peppra.
Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta.
Lägg i kyckling och vitlök.
Låt koka under lock ca 5 min.
Rör ner citronskal, oliver och persilja.
Garnera med citron.
Servera emd kokt ris.

Grekisk sallad med svarta bönor

Jag gillar sallader! Det är fräsch och gott och lätt att slänga ihop när man har ont om tid. Det här receptet kommer från "Paulúns GI-månad" av Fredrik och Karoliina Paulún.

2 port:
1 burk svarta bönor (à 400 g), sköljda
200 g fetaost, tärnad
20 körsbärstomater, halverade
en bit gurka, tärnad
en rejäl näve babyspenat
1 lite rödlök, tunt skivad
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
örtsalt
svartpeppar, nymalen

Du kan förbereda det mesta av sallden i god tid, men vänta med att tillsätta löken, oljan och vinägern tills du ska äta. Då blir det allra godast. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Pasta med champinjon- och baconsås

Enkelt, snabblagat och gott - perfekt vardagsmat!

2 port:
1 pkt bacon
1 burk konserverade, skivade champinjoner
Valfria kryddor
Crème fraiche

Koka spaghetti.
Klipp baconet i bitar ner i varm stekpanna.
Häll av svampspadet och häll ner svampen i pannan.
Bryn bacon och svamp.
Krydda med valfria kryddor.
Blanda ner crème fraiche och värm upp allt.
Servera med spaghetti.

Tacogratäng

Den här gratängen var riktigt god! Vi tog dock lite för mycket ost, så den blev aningen fet...
Receptet har jag hittat hos Kardemummagumman (http://www.kardemummagumman.se/).

4 port:
1 påse nachoschips
400 g köttfärs
1 tsk salt
½-1 tsk spiskummin
3 tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 burk crème fraiche
1 burk philadelphiaost
½ burk santa maria tropical salsa (eller vanlig salsa)
2 dl majskorn (gärna från frysdisken!)
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll ut nachos i en ugnsforsm.
Bryn köttet och blanda ner kryddorna.
Häll köttfärsen över chipsen.
Blanda crème fraiche, philadelphia, salsa och majs och häll röran över färsen.
Strö över riven ost.
Ställ in formen i ugnen ca 15-20 min.
Servera med en god sallad.

Paj med köttfärs- och grönsaksfyllning

Vilken god paj! Receptet kommer från "Vår Kokbok".

6 port:
Pajdeg
3 dl vetemjöl eller 1,5 dl vetemjöl + 1,5 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
125 g smör
2-3 msk vatten

Fyllning
1 gul lök
1-2 vitlökklyftor
1 morot
3 dl vitkål
1-2 msk smör
ca 400 g nöt-, älg- eller blandfärs
1 dl vatten
2 tsk torkad oregano
1 tk torkad timjan
1,5 tsk salt
½ tsk peppar
2 ägg
2 dl mjölk
3 dl (ca 125g) riven lagrad ost

Börja med pajdegen:
Mät upp mjöl och salt i en skål.
Lägg i kylskåpskallt smör, skuret i små bitar.
Finfördela fettet i mjölet med en gaffel, med fingertopparna eller i matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla eller tryck ut degen i en form så att den täcker formens botten och kanter.
Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylen 15 min.

Gör fyllningen:
Skala löken och hacka den fint.
Skala moroten och riv den grovt.
Strimla vitkålen fint, gärna med en osthyvel.
Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta.
Fräs löken någon minut.
Tillsätt köttfärsen under omrörning och stek tills den är jämnt grynig.
Tillsätt morötter, vitkål, vatten, örter och kryddor och rör om.
Koka under lock på svag värme ca 15 min.
Smaka av.

Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppra.
Lägg fyllningen i pajformen.
Häll på äggstanningen och strö över riven ost.
Grädda ca 40 minuter.
Servera med en sallad.

Fiskfilé med spenat och räkor

Det här var gott! Jag gjorde potatismos till. Gott.

4 port:
500-600 g fiskfilé; kolja, sej eller torsk; försk eller fryst
1 tsk salt
vitpeppar
150-200 g färsk spenat
smör
500 g räkor med skal, eller 200 g skalade
2 dl crème fraiche
ca 1,5 msk hummerfond
2 dl riven ost
räkor och dill till garnering

Skölj de färska filéerna eller tina de frysta. Lägg de i en smord ugnssäker form. Salta och peppra.
Fräs spenaten i lite smör och pressa ut det mesta av vätskan.
Fördela spenaten på fisken.
Skala räkorna.
Smaksätt crème fraichen med hummerfond och blanda i räkorna (spara dock några till garneringen).
Fördela smeten på spenaten och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 min.
Garnera med räkor och dill.
Servera med potatismos, kokt eller pressad potatis, citronklyftor och en tomatsallad.

Minestrone - italiensk grönsakssoppa

Jag har aldrig varit särskilt förtjust i soppor, framför allt inte i de soppor som serverats i skolmatsalen. Allra minst förtjust har jag varit i gulasch och minestrone. De senaste åren har jag dock börjar gilla soppor mer och mer. Det är framför allt gött med soppa en kylig dag. Till slut blev det då dags att ge sig på den där minestronen med inställningen att "allt blir godare när man gör det själv"... Och det blev bra! Jag har följt receptet i Vår Kokbok.

5-6 port:
150 g rökt skinka, bacon eller sidfläsk
2-3 morötter (ca 250 g)
1 palsternacka (ca 100g)
1 bit rotselleri (ca 50-75g)
1 purjolök
ev. 1-2 vitlöksklyftor
5-6 dl strimlad vitkål
2-3 msk tomatpuré
olivolja
1,5 liter vatten
1 förp. krossade tomater (400g)
2-3 grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl kort spaghetti
150 g brytbönor
basilika eller oregano, 2 msk färsk eller 3 tsk torkad
salt och peppar


Skär eller klipp det rökta köttet i små tärningar.
Skala och skär morötter, palsternacka och rotselleri i små tärningar, eller strimla de i matberedare.
Snitta, skölj och skiva purjolöken.
Skiva ev. vitlök tunt.
Fräs kött, purjo, rotfrukter, vitkål och tomatpuré i olivolja i en stor kastrull.
Tillsätt vatten, krossade tomater och smulade buljongtärningar.
Koka på svag värme under lock, 20-25 min.
Lägg i kort spaghetti de sista 7 minuterna av koktiden.
Lägg i brytbönor de sista 4 minuterna.
Lägg i örterna i slutet.
Späd med lite vattten om soppan är för tjock.
Smaka av med salt och peppar.

Enklaste laxpastan

Snabbt, gott och enkelt! Receptet kommer från Vår Kokbok.

2 port:
140 g pasta, gärna färsk
2-3 msk pesto
ca 150 g rökt lax i skivor
basilika eller persilja, grovhackad

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Låt pastan rinna av.
Blanda i peston och rör om väl.
Skär laxen i strimlor.
Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med lax och persilja eller basilika.

Lättlagad laxlunch

Perfekt kylskåpsrensning! Jag hade tomat och äpple över i kylen som också fick följa med ner i salladen. Äpple och apelsin gör salladen ännu fräschare! Det här receptet kommer från Jonas "Sveriges tuffaste idrottsman" Coltings bok "Jag vill ju bara se bra ut naken - kokboken". Nedan har jag skrivit av receptet helt från boken och "jag" syftar då på Colting.

laxfilé eller laxkotlett
babyspenat
mangold
avokado
groddar
sharonfrukt eller melon
citron
granatäpple
apelsin
mango
olivolja
havssalt

"Det här är en av mina mest använda recept som jag uppskattar inte bara för den goda smakens skull eller det fantastiska näringsvärdet utan för att den är snabbt lagad och kräver ett minimum av tillagning!

Släng ihop grönsaker och frukt huller om buller då proportionerna inte är så noga. Ena gången blir det mer mango, nästa gång mer spenat. Varför vara tråkig?
Stek på laxen lite lätt medans du jonglerar salladen. Den behöver absolut inte vara genomstekt! Den blir under alla omständigheter mer tillagad än sushi och det är ju gott fast det är rått! Stänk färskpressad citron över sallad och lax för en syrlig finish på denna färgglada måltid vibrerande av fräschör!"

Köttfärsbiffar med potatis

Biffarna var enkla och goda och det var fräscht med så mycket sallad till! Det blir så mycket godare med "riktiga" lingon till i stället för lingonsylt. Receptet kommer från "isodieten - kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg.

2 port:
200 g köttfärs
1 lök
1 ägg
lite olja eller smör till stekning
en rejäl näve rucola
5-10 cm gurka
1 stor tomat
4 tsk vinäger
2 tsk olivolja
2 medelstora potatisar
3/4 dl lingon
2-3 msk kapris
salt och peppar

Koka potatisen.
Finhacka löken och blanda den med färsen och ägget. Salta och peppra.
Forma biffar och stek i lite olja eller smör.
Gör en sallad på rucola, hackad gurka och timat, vinäger och olivolja.
Servera biffarna med salladen, kokt potatis, lingon och kapris.

Spenatquinoa med soltorkade tomater och rökt lax

Det här var verkligen snabblagat! Jag valde dock att ta några körsbärstomater istället för soltorkade tomater. Även det här receptet kommer från "isodieten - kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg. Boken har jag lånat på biblioteket varför det blir ett litet race med de recepten just nu.

2 port:
2 dl okokt quinoa (80g)
200 g spenat
1 grönsaksbuljongtärning
4 soltorkade tomater i olja
300 g kallrökt lax

Koka spenaten och quinoa tillsammans med buljong.
Blanda sedan ner soltorkade tomater.
Servera emd rökt lax.

Rödbetssallad med grillad kyckling

Salladen var helt okej, men jag har insett att kikärtor inte är min stora favorit. I stället för grillad kyckling tog jag kycklingfiléer som jag tärnade, stekte och kryddade med chilipulver, cayennepeppar, grillkrydda och flytande honung. Receptet kommer från "isodieten - kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg.

2 port:
5 rödbetor
romansallad
2 dl kikärtor (150g)
ev 4. vitlöksklyftor
1 tsk rapsolja
300 g grillad kyckling
50 g fetaost
några basilikablad
2 msk rödvinsvinäger
½ msk olivolja
1-2 krm torkad timjan
salt och peppar

Tvätta rödbetorna och koka dem mjuka i saltat vatten. Tänk på att det kan ta 40 min om det är stora.
Spola dem under kallt vatten och låt dem svalna lite. Skala och skär varje rödbeta i fyra delar.
Lägg salladen på ett stort fat och lägg rödbetorna ovanpå.
Skölj kikärtorna och strö över dessa.
Stek vitlökklyftorna hela eller i halvor i lite rapsolja och tillsätt dessa.
Rensa den grillade kycklingen, skär köttet i bitar och lägg ovanpå salladen.
Smula över fetaosten och riv basilikabladen i stora bitar och strö över.
Rör ihop vinäger, olivolja, timjan och lite salt och peppar till dressingen och häll den över salladen.

Grekiska köttbullar med grönsallad och fetaost

Det här var en riktigt trevlig variation på vanliga köttbullar med sås och potatis. Köttbullarna var väldigt goda (även om jag skippade oliverna...). Det kan låta klent med bara köttbullar och sallad, men jag blev verkligen mätt. Receptet kommer från "isodieten - kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg.

Köttbullar kan kännas meckigt och omständigt att göra, men det var rätt smidigt eftersom jag inte gjorde så många på en gång. Salladen skar jag medan köttbullarna stod i ugnen. Det tog inte mycket mer än en halvtimme innan maten var färdig. 

2 port:
Köttbullar
200 g nötfärs
2 dl kokta röda linser (160g)
1 liten hackad gul lök
10 hackade gröna kärnfria oliver
1 ägg
3 msk havregryn
3/4 dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
½ tsk oregano
½ tsk timjan
½ tsk svartpeppar
½ tsk salt

Grönsallad
100 g gröna blad
½ gurka
½ gul paprika
10 körsbärstomater
60 g fetaost
vinäger
örtsalt

Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna och rulla till små bullar, ca 16 st.
Lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper och stek dem i ugnen i 225 grader, ca 20 min.
Skölj salladen, tärns gurkan och paprikan och skär tomaterna i halvor.
Lägg upp grönsakerna och tärnad eller smulad fetaost på två tallrikar och smaka av med vinäger och örtsalt.
Servera tillsammans med köttbullarna.

Kycklingsallad med kidneybönor och mango

Fräsch och god sallad! Mangon gör det hela friskt. jag uteslöt dock ingefäran, men det blev gott ändå. Använd gärna salladsblad som är grönare och roligare än isbergssallad. Isbergssallad ser verkligen ser tråkigt ut... Receptet kommer från "isodieten - kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg.

2 port:
300 g kycklingfilé
1 gul paprika
1 röd paprika
100 g mango (tinade frysta tärningar eller färsk)
sallad
4 tsk sesamolja
4 tsk vinäger
2 tsk soja
1 tsk sambal oelek
2 tsk riven ingefära
4 dl kokta eller konserverade kidneybönor (280g)
10 cashewnötter (10g)

Skär kycklingen i bitar och tillaga i ugnen på 175 grader i 15-20 min.
Skär paprikan och salladen i stora bitar (och mangon om du använder färsk)
Rör ihop olja, vinäger, soja, sambal oelek och riven ingefära till en dressing.
Blanda alla ingredienser - kycklingm mango, paprika, sallad och bönor - och häll över dressingen.
Toppa med hackade cashewnötter.

Gilla biblioteket!

Jag älskar kokböcker! Mat lagar jag sällan utan recept och jag dröjer mig gärna kvar lite extra vid bokhandelns kokbokshylla. Men men måste ju faktiskt inte köpa en massa kokböcker. Ofta är det till och med så att det bara är några få recept i en kokbok som man verkligen vill prova.

Med det här inlägget vill jag därför bara slå ett slag för biblioteket! Man kan låna väldigt mycket trevliga kokböcker på biblioteket! Det är skönt att kunna bläddra i och provlaga några rätter ur en kokbok man funderar på att köpa, men framför allt kan man få all möjlig inspiration utan att behöva köpa en massa olika kokböcker.

Så ta en sväng förbi mathyllan nästa gång du serett bibliotek. Man vet aldrig vad man hittar...

Kardemummabullar

Det här är nog världens bästa bullrecept! Jag fick det när jag gick på en endagsbrödkurs en gång. Det är dock väldigt mycket smör i degen, men det är verkligen gott!

Degen är väldigt lättarbetad och bullarna blir inte lika luftiga som när man använder "vanlig" vetedeg. Degen har heller inte alls samma luftiga konstitens som "vanlig" vetedeg, men så ska det vara. Tro inte att du gjort fel bara för att degen känns tung och kompakt.

Självklart kan degen användas till alla typer av vetebröd även om jag här har gjort bullar.

Alla mängder är angivnva i vikt så om du inte har en våg bör du införskaffa det för det är ett av kökets bästa verktyg!

ca 80 bullar:
Steg 1
500 g mjölk
100 g jäst
50 g socker
750 g vetemjöl

Steg 2
400 g smör (Obs! Rumsvarmt!)
250 g socker
10 g salt
750 g vetemjöl
50 g ägg
20 g kardemumma

Fyllning
Smör
Socker
Kardemumma

Garnering
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Blanda ingredienserna i steg 1 till en elastisk vetedeg och låt vila 30 min.

Blanda ihop "steg 1-degen" med ingredienserna från steg 2 till en fin deg. Smöret ska vara mjukt, men det ska inte smältas. Låt vila ytterliggare 30 min.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut en del i taget till en rektangel. Bre på smör och strö över socker och kardemumma. Rulla ihop till en lång rulle och dela varje rulle i ca 20 bitar.

Ta tag i den ihoprullade änden på varje liten bulle och vik in den under själva bullen. På så vis kan man i större mån undvika att bullarna rullar upp sig under gräddningen. Lägg bullarna i bullformar på en plåt. Jag skulle egentligen tro att man inte behöver formar, utan att det skulle räcka att ställa bullarna direkt på en plåt med bakplåtspapper, men jag tycker att bullpapper hör till...

Jäs bullarna under bakduk ca 40 min.

Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen ca 5-8 minuter. Håll koll så att de inte bränns!

Majssoppa

Jag gillar verkligen majs så den här soppan passade mig riktigt bra! Majs på burk har jag slutat köpa eftersom det verkligen inte smakar majs. Istället köper jag fryst majs som verkligen är gott! Jag rekommenderar inte att göra den här soppan på burkmajs, det känns inte som att det skulle vara någon hit...

Receptet kommer från Carola Magnussons bok "Carolas Ekokök". Carola tipsar också om att toppingen även är god som smörgåspålägg.  Jag gjorde dock inte toppingen här då jag inte fick tag på groddar.

4 port:
450 g majskorn
1 gul lök
2 potatisar
ca 1 liter vatten eller kycklingfond
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
cayennepeppar
vitvinsvinäger

Topping
5 cm purjolök
3 dl alfagroddar
färska kokta majskorn från en majskolv

Används färska majskolvar ska kornen först skäras loss från stocken.
Skala och skär lök och potatis i mindre bitar för att förkorta koktiden.
Lägg lök, potatis och majs i en kastrull och fyll på med vatten/kycklingfond så att det täcker och lite till. Koka tills potatis och lök är helt mjuka.
Mixa soppan slät, men spara några majskorn till serveringen.
Vill man ha bort de sista restbitarna av majsskalen kan man sila soppan.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och späd med mjölk.
Smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och vinäger.

Topping
Stirmla purjolöken tunt, blanda med alfagroddar och majskorn och toppa soppan med blandningen.

Rostbiff med sallad på mathavre

Gott och enkelt! Receptet kommer från "isodieten: kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg. Jag blev först inte riktigt klok på om salladen skulle vara varm, ljummen eller kall. Mathavren svalnade något när man blandade ihop allt, så salladen blev ljummen. Den var även lika god dagen kall, dagen efter, i matlådan.

2 port:
8 skivor rostbiff (240g)
1,5 dl okokt mathavre (100g)
10 körsbärstomater
1 medelstor avokado
80 g babyspenat
svartpeppar
örtsalt

Koka mathavre enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda den kokta mathavren med halverade körsbärstomater, tärnad avokado och spenat.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med skivad rostbiff.

Exotisk kokosrisotto

Så gott detta var! Receptet kommer från "isodieten: kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg. Tänk på att riset ska stå och koka relativt länge, så man behöver ha lite framförhållning.

4 port:
500 g skalade räkor
2,5 dl kokosmjölk (240g)
1,5 dl vatten
2-4 tsk röd currypasta
1,5 dl okokt råris (120g)
600 g fryst grönsaksblandning, t.ex. ärtor, majs, paprika

Skölj riset.
Rör ihop kokosmjölk, vatten, currypasta och ris i en kastrull.
Koka upp.
Lägg på locket och låt puttra på svag värme i 40-45 min.
När riset är färdigt, snabbtina de frysta grönsakerna genom att hälla dem i en kastrull med kokande vatten och sen hälla bort vattnet omedelbart.
Blanda räkorna med riset så att räkorna blir genomvarma och tillsätt sedan grönsaksblandningen.

Rotsaksplättar emd rårörda lingon (och fläsk)

Vanliga rårakor är väldigt gott, men ibland är det roligt att variera. Detta var en väldigt god variant! Receptet kommer från "Carolas ekokök" av Carola Magnusson. Jag valde dock att servera med stekt fläsk. Ett tips är att ta upp och blanda lingonen i god tid så att de hinner tina och sockret hinner smälta.

5-6 portioner:
Plättar
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1/4 stor rotselleri
4 små schalottenlökar
2 ägg
2 msk dinkelmjöl
salt
svartpeppar
smör till stekning

Lingon
1 pkt frysta lingon
råsocker

Börja med att lägga de frysta lingonen i en skål.
Häll över råsocker och låt stå och smälta.
Rör samman när lingonen är helt tinade och sockret smält.

Skala och riv alla rotsaker på den fina sidan av rivjärnet.
Skala och hacka löken.
Blanda samman allt med ägg och mjöl.
Salta och peppra.
Stek till små plättar i smör.
Servera med rårörda lingon och ev. stekt fläsk.

Kräftstjärtar med avokado och kidneybönor

Det här var riktigt smaskens och det var fantastiskt snabbt att slänga ihop! Receptet kommer från "isodieten: kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg.

2 port:
300g kräftstjärtar
1 avokado
1 tomat
60 g sockerärter
1 rödlök
5 dl kokta eller konserverade kidneybönor (350g)
4 tsk olivolja
4 tsk vinäger
4 tsk citronsaft
2-3 tsk sambal oelek

Skär avokadon, tomaten och sockerärterna i bitar.
Hacka löken och blanda sen grönsakerna med bönorna och kräftstjärtarna.
Rör ihop olja, vinäger, citron och sambal oelek och häll över salladen.
Servera med en grönsallad om så önskas.

Viltfärs

Jag vet inte riktigt var det här receptet kommer från. Det har "alltid" funnits i mammas receptpärm och har varit lite av en favorit för mig. Helst ska man använda älgfärs, men nötfärs går också bra. Dessa mängderna blir ganska lagom till en gratängform, typ 20x30 cm. I receptet stod det egentligen konserverade kantareller, men i det här fallet föredrar jag faktiskt champinjoner, men det är ju en smaksak.

4-5 portioner:
600 g köttfärs, helst älg
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
10 krossade enbär
2 msk potatismjöl
2 ägg
2 burkar skivade champinjoner (à ca 200 g)
2 dl svampspad eller vatten
4-5 dl grädde

Till servering
potatis
lingon
grönsaker

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda färs, salt, peppar, enbär, potatismjöl och ägg.
Späd färsen med svampspad/vatten och 2 dl grädde.
Hacka hälften av svampen grovt och rör ner den i färsen.
Bred ut smeten i en ugnssäker form.
Stek i ugnen ca 20 min.

Strö resten av svampen över färsen och häll på resten av grädden.
Stek ytterliggare ca 10 min tills färsen är genomstekt.

Servera med kokt potatis, lingon och grönsaker, t.ex. kokta morötter eller broccoli.

Tuvas morotssås (till pasta)

För länge sen, när jag gick i grundskolan, så lagade vi det här på hemkunskapen. Jag minns att jag tyckte att det var väldigt gott, men sen blev jag av med recptet. Plötsligt kom receptet fram igen i veckan och hur mesigt det än låter så var det precis lika gott som jag kom ihåg! Så enkelt, så gott!

4 port:
2 morötter
1 gul lök
2-3 dl tomatkross
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl crème fraiche
1-2 tsk oregano
1-2 tsk basilika
½-1 dl vatten
2-4 tsk tomatpuré
1 tsk salt
1-2 krm peppar

Skala och riv morötterna grovt.
Finhacka löken.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och rör om ordentligt.
Låt såsen koka sakta under lock, ca 20 minuter.
Servera till kokt pasta.

Tagliatelle med grönsaker i köttfärssås

En väldigt god köttfärssås där man kan blanda i så mycket grönsaker man vill och samtidigt minska köttmängden. Vill man så kan man till och med prova att helt utesluta köttfärsen. Receptet kommer från "Toms tips".

4 port:
400 g tagliatelle
500 g köttfärs
2 morötter
1 fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja till stekningen
500 g krossade tomater
2 dl kycklingbuljong
4 msk chilisås
1 msk rödvinsvinäger
salt, svartpeppar
basilikablad till garnering


Skala och skär morötterna i slantar, ansa och skär fänkålen i mindre bitar.
Skala och hacka gul lök och vitlök.
Fräs köttfärs, lök, vitlök, morötter och fänkål i mycket olja.
Slå på tomaterna, buljong, chilisås och vinäger.
Sjud försiktigt ca 10-15 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp och garnera med basilikablad.

Servera med tagliatelle.

Svamppizza med salvia och rosmarin

Såhär i svamptider kommer här ett riktigt gott svamprecept. Receptet kommer från "Toms tips".
Tom tipsar: "Gör en härlig löksoppa till pizzan. Fräs sjukt mycket lök. I med lite vitlök, vitt vin, lagerblad, timjan och buljong. Koka ihop och smaka av. På med ost och krutonger och gratinera".

2 portioner:
4 brickor smördeg
600 g blandad svamp (champinjoner, kantareller, shiitake...)
2 salladslökar
olja och smör till stekningen
½ dl grovhackad rosmarin
½ dl grovhackad salvia
salt, svartpeppar

Lägg smördegen i en långpanna. Grädda i ca 10 minuter på 200 grader.
Dela svampen i mindre bitar och skiva salladslöken.
Stek svampen i olja och avsluta med smör, rosmarin, salvia och salladslök. Salta och peppra.
Fördela hälften av svampblandningen på smördegen och grädda vidare ca 10 minuter tills pizzan fått fin färg. Lägg på resten av svampen och servera direkt.
Servera gärna med citronyoghurt och en matig sallad.


Citronyoghurt

2 dl tjock yoghurt, typ grekisk, turkisk eller matyoghurt
½ citron, rivet skal
½ pressad vitlöksklyfta
2 tsk honung
salt, svartpeppar

Blanda allt och smaka av med salt och svartpeppar.

Majskolvar

Kokta majskolvar är något av det godaste. Det är ett perfekt mellanmål.

Koka de ca 10 minuter och ät de med smör, salt och peppar. Smaskens!

Lågtempererad lax med grönsaker i dill och olivolja

Det här receptet kommer från Tom Sjöstedts bok "Toms tips". Det var väldigt enkelt och riktigt fräscht och gott! Rekommenderas! Som jag tidigare nämnt brukar jag dock använda rapsolja istället för olivolja, men det gör man självklart som man vill.

4 port:
Fisk
4 bitar lax à 150-200 g utan skinn
olivolja
salt och svartpeppar

Grönsaker
1 blomkålshuvud
1 bukett broccoli
1 rödlök
2 morötter
1 purjolök
4 dillstjälkar, fint skurna
1 citron, rivet skal
olivolja

Garnering
dillvippor


Värm ugnen till 100 grader. Gnid in laxen med olivolja, salt och svartpeppar. Stick in en stektermometer i en av bitarna och sätt in i ugnen tills innertemperaturen når 40 grader. Tycker man att laxen känns "för ofärdig" kan man låta den gå upp till 50-55, men absolut inte mer, då blir den bara torr och tråkig. Servera laxen kall eller varm.

Ansa blomkål och broccoli och skär ner i mindre bitar. Använd stammen på broccolin också.
Skala rödlök och morötter.
Skiva rödlök, morötter och purjolök i mindre bitar.
Koka upp vatten med rikligt med salt (enligt Tom ska det vara så mycket salt att det känns som havsvatten om du smakar på det).
Koka morötterna i ca 1 minut.
Lägg i resterande grönsaker och koka ytterliggare 1-2 minuter.
Sila bort vattnet och blanda grönsakerna med dillstjälkar, citronskal och "lite för mycket olivolja".
Garnera med dillvippor.

Toms Tips

Jag lagar i princip alltid mat efter recept och därför är jag ganska svag för fina kokböcker.

Tom Sjöstedt blev Årets kock 2008 och vann samma år brons med Kocklandslaget i mat-OS. År 2010 gav han ut kokboken "Toms tips" som innehåller 77 recept för 7 veckor. Ett recept för varje vardag, lunch på lördagar, 3-rätters på lördag kväll, lunch på söndag samt söndagsmiddag. Det är alltså en komplett 7-veckorsmeny för den som så önskar. Själv brukar jag välja fritt som jag känner för.

Det jag gillar med den här kokboken är de enkla och fräscha recepten och de fina bilderna. Jag gillar också Toms inställning till mat, den passar mig jättebra. Intill varje recept finns Toms egna kommentarer och tips. Hela kokboken känns verkligen personlig och äkta.

Du kan provläsa lite av boken här: http://www.smakprov.se/smakprov.php?isbn=9789113024011&l=norstedts om du vill.

Under etiketten "Toms tips" här i högermenyn har jag samlat de recept jag lagt upp från den här kokboken. Dock blir det aldrig lika snyggt tillagat/upplagt när jag gör det som det är i kokboken. Men det är gott i alla fall!

Laxlasagne med fetaost

Ojojoj vad längesen det är jag uppdaterade här! Men nu är det höst och dags för att komma tillbaka till rutinerna...

Här kommer dagens recept. Snabblagat och gott. Receptet kommer från ICAs tidning Buffé (nr 9, 2011). Jag förstår dock inte varför de gör ett recept med sådana här "udda" mängder. ICAs 4-pack laxfilé innehåller 560 g. Deras egna krossade tomater innehåller 500 g. Bladspenaten (Findus) innehåller 450 g. Jag tömde förpackningarna och det blev säkert lika bra.

4-6 personer:
400 g skinn- och benfri laxfilé
400 g fryst bladspenat
150 g fetaost
500 g keso
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater med örter (400g)
½ dl vitt vin
ca 9 lasagneplattor
olja
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Tina spenaten enligt anvisningarna på förpackningen. Pressa vätskan ur spenaten.
Blanda spenaten med smulad fetaost, keso och pressad vitlök. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar.

Skär laxen i ca 2 cm stora bitar och blanda med krossade tomater, vitt vin och ½ tsk salt.

Lägg ut hälften av spenatröran i en oljad ugnssäker form, ca 20x30 cm. Varva sedan lasagneplattor och laxröra och avsluta med resten av spenatröran.

Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 30 min. Låt stå och vila ca 10 min.
Servera gärna med en tomatsallad.

Carpaccio på polkabeta med smörstekt knäckekras

I år har jag odlat polkabetor i mitt trädgårdsland. Självklart är det fantastiskt gott att bara koka dem och äta dem med en klick smör och lite salt, men ibland är det roligt med variation. Detta var väldigt gott och väldigt snabblagat! Receptet kommer från taffel.se.

En stor tallrik:
2 polkabetor
saften av ½ citron
1 skiva knäckebröd
25 g smör
en kvist färsk timjan (eller ½ tsk torkad)
1 msk kallpressad rapsolja
timjan till garnering
salt, svartpeppar

Skala och skiva polkabetorna lövtunt med mandolin. Osthyvel eller en grymt bra kniv kan också funka...
Vänd skivorna i citronsaften och lägg dem på en tallrik.
Krossa knäckebrödet någorlunda fint.
Bryn smöret i en stekpanna. Tillsätt knäckebröddsmulor och timjan. Rör om och fräs någon minut tills knäckebrödet fått lite extra färg. Ta upp ur pannan och låt svalna. Hit går bra att förbereda.
Salta och peppra på polkabetsskivorna och ringla över lite rapsolja.
Strö knäckebrödssmulorna överst och garnera med lite extra timjan.

Pannacotta med bär

Anna och Fanny Bergenström delar med sig av det här receptet i deras bok "Under valnötsträdet". De skriver:

"När man ska ha kalas är pannacotta en både fräsch och god dessert som är ovanligt lätt att göra till många. Egentligen ska en pannacotta, som på italienska betyder kokt grädde, enbart göras av grädde, men den här något lättare versionen är bra mycket godare tycker vi".

De har helt rätt; den här pannacottan var riktigt god!

Till 10-12 små portioner eller 5-6 stora:
6 dl vispgrädde
4 dl mjölk (3%)
5 msk socker
1 delad vaniljstång
4 gelatinblad (6g)
ca 2 dl fina bär till servering.

Koka först upp grädden med mjölk, socker och en vanlijstång som skårats på längden. Sjud sakta under lock i 15 min.
Lägg under tiden gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Ta sedan upp gelatinbladen och lägg ner dem i den varma gräddmjölken. Rör om så att gelatinet smälter.
Ta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg tillbaka dem i gräddmjölken. Sila nu ner det hela direkt i en kanna. Låt stå tills det är halvvarmt. Rör om då och då.
Fördela sedan blandningen i portionsformar. Låt kallna och ställ in i kylen.
Vid servering kan man antingen servera pannacottan i skålen och och toppa med några bär, eller kan man doppa nederdelen av formarna hastigt i lite varmt vatten och stjälpa upp pannacottan på tallrikar.

Viltskavspanna

Som ni väl har förstått har vi köpt en helt fantastiskt pryl - ett "grillbord" eller vad vi ska kalla det. Jag provade att laga viltskav i den. Perfekt!

4 port:
1 pkt viltskav
1 pkt bacon
några champinjoner
en skvätt grädde
lingon

potatis
färska örter, t.ex. rosmarin, timjan, oregano
salt och peppar

Bryn bacon, svamp och skav. Tillsätt lite grädde och låt puttra. Smaka av med salt, peppar och lingon.
Skiva potatisen och stek den. Tillsätt färska örter, salt och peppar.

Krusbärskyckling

I Buffé för två år sen (Nr 6-7, 2010) hade de med det här receptet och ända sen dess har jag tänkt pröva det. Dessvärre har jag under två år glömt bort det medan krusbären varit mogna, men nu var det alltså dags! Krusbär istället för citron ger en frisk och syrlig smak.

4 pers:
1 kg kycklingklubbor
1 msk hackad färsk rosmarin + till garnering
2 vitlöksklyftor
2 dl krusbär
½ dl vitt vin
1 msk flytande honung
smör
salt, flingsalt svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kycklingklubborna i ben och lår. Krydda med 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar och rosmarin.
Bryn kycklingdelarna runt om 3-4 minuter. Ställ åt sidan.
Skala och finhacka vitlöken. Snoppa krusbären.
Lägg vitlök och krusbär i en ugnssäker form. Ringla över vin och honung.
Lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen tills kycklingen är färdig, ca 30 min.
Garnera med lite färsk rosmarin och strö gärna över lite flingsalt.

Jordgubbar med balsamvinäger och mynta

Såhär i sluttampen av jordgubbssäsongen så vill jag dela med mig av ett recept till alla som tröttnat på jordgubbar med grädde (om man nu kan tröttna på det). Det här var ganska annorlunda, men absolut värt att testas! Receptet hämtade jag i Kvantum-butiken.

4 port:
ca 1 liter jordgubbar
1 tsk muscovadosocker
2 msk balsamvinäger Kalamata med honung (jag tog vanlig balsamvinäger och en klick flytande honung)
1 knippe färsk mynta
Vanilijglass till servering

Skölj och dela jordgubbarna i halvor.
Strö över socker och häll över vinäger.
Blanda runt försiktigt och låt dra några minuter.
Skär myntan grovt och strö över innan servering.
Servera med vaniljglass.

Bästa köpet!

Idag har jag, min sambo och min ena bror och hans sambo varit i Höganäs på outlet. Av en händelse fick vi syn på Carl Victor factory outlet där vi impulsköpte ett gjutjärnsstekjärn samt ett stekbord. Det här stekbordet vill jag rekommendera! Det kan hända att det kommer en del recept från det i sommar för vi har konstaterat att man kan tillaga så gott om vad som helt på det här stekbordet: http://www.carlvictor.se/swe/plates_ft45.asp

Ikväll var det i alla fall såklart invigning! Vi tände grillen och la på stekbordet. Vi skivade potatis tunt och la på den på det varma stekbordet tillsammans med en massa smör, salt, peppar, vitlök och färska örter; timjan, rosmarin, orgeano. Köttet la vi på efter en stund.

Aromerna som kom från det här fatet går inte att beskriva. De var helt underbara! När allt stekt färdigt var det bara att lyfta in hela fatet och ställa det på bordet och hugga in.

Frasiga piroger med fetaost

Jag har införskaffat en ny, väldigt fin kokbok av mor och dotter Anna och Fanny Bergenström. De har gjort en hel rad kokböcker men jag har tyvärr inte haft någon av dem och tyckte att det var hög tid att införskaffa. Det blev en av deras senaste, "Under valnötsträdet", där dagens recept kommer ifrån.

Det här var riktigt smaskigt! Det är en aning pilligt med röran och smördegsplattorna, men det är verkligen värt det!

"Läckra piroger med fetaost, spenat eller rucola och timjan i hölje av smördeg. Servera emd en grön sallad, gärna med lövtunt skivad rödlök, några svarta olive och lite mild balsamvinäger".

Till 8 piroger:
4 rektangulära plattor fryst smördeg
100 g späd spenat eller rucola
200 g fetaost
50 g smält smör
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk färska hackade timjanblad
3-5 msk hackad bladpersilja
en aning svartpeppar ur kvarn
1 uppvispat ägg till pensling


Låt smördegsplattorna tina i rumstemperatur i ca 15 min.
Rör ihop fyllningen under tiden:
Plocka igenom och skölj de gröna bladen. Torka dem torra eller slunga dem i en salladsslunga. Hacka bladen ganska fint.
Blanda hacket med fint smulad fetaost, smält smör, vitlök, timjan, persilja och peppar. Ställ åt sidan.

Värm ugnen till 200 grader.
Kavla ut smördegen lite och skär varje bit i två kvadrater. Kavla lätt så att kvadraterna blir tunnare och lite större.
Lägg ut röran mitt på degbitarna.
Pensla längs kanten med uppvispat ägg, vik ihop till trekantiga "paket" och tryck till skarvarna med en gaffel så att degen limmas ihop längs kanterna.
Pensla pirogerna med ägg.
Grädda dem mitt i ugnen i ca 25 min.
Ät dem ljumma eller avsvalnade med som sagt gröna blad till.

Kyckling- ost- och ruccolasallad

Vilken smaskig sallad! Ruccolan, osten, nötterna och vindruvorna gifter sig verkligen. Gott! Tack Henning & Ida för receptet! Jag hittade dock inte just stilton, men tog en annan blåmögelost. I dressingen använde jag vitvinsvinäger i stället för sherryvinäger.

4 port:
150 g ruccola
2 selleristjälkar, ansade och skivade
½ gurka, skivad
2 salladslökar, ansade och skivade
2 msk hackad färsk persilja
25 g valnötter
350 g urbenad stekt kyckling, skivad
125 g stiltonost, tärnad
1 handfull kärnfria röda vindruvor, delade i halvor
salt och peppar

Dressing
2 msk olivolja
1 msk sherryvinäger
1 tsk dijonsenap
1 msk hackade blandade örter


Skölj ruccolabladen och lägg de i en stor skål.
Tillsätt selleri, gurka, salladslök, persilja och valnötter och blanda väl.
Lägg över salladen på ett stort fat.
Lägg kycklingskivorna över salladen och strö på osten och vindruvorna.
Krydda väl med salt och peppar.

Blanda alla ingredienserna till salladen ordentligt.
Droppa den över salladen och servera.

Kyckling med blanade bönor och oliver

Jag tycker det är härligt att äta sallader på sommaren, så här kommer ännu en. Receptet kommer från Klaras goda GI-dagar.

4 port:
1 burk vita bönor
1 burk svarta bönor
1 liten finhackad rödlök
svarta och gröna oliver
4 tomater i bitar
½ gurka i skivor
1 gul paprika
3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
4 stekta kycklingfiléer, hela eller i bitar
blandad sallad

Blanda bönor, rödlök, oliver, tomater, gurka och paprika. Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.
Servera med kycklingen och blandad sallad.

Ugnsbakad lax med citrongrädde

Laxen med såsen var god och bönsalladen var god, men det var en lite konstig kombination tillsammans, men ändå ok. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar".

4 port:
4 laxfiléer
1 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
rivet skal av 1 citron
saft av ½ citron
1 tsk dijonsenap
8 salviablad, tunt strimlade

1 burk svarta bönor
1 burk vita bönor
3 morötter
3 msk olja (oliv- eller raps-)
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
Vispa ihop crème fraiche, grädde, citronskal, citronsaft, senap och salvia.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över laxfiléerna och låt stå i ugnen tills laxen är färdig.

Skölj bönorna och lägg dem i en skål.
Skala morötter och skär dem i tunna stavar.
Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.

Kycklingfilé med citron och honung

Citronen och honungen gör kycklingen och pastan fräsch och god. Men en termometer i filén blir den inte torr, utan saftig och riktigt god. Receptet kommer från "Hälsokokboken". För att få mer smak kan man, efter att ha penslat filéerna, låta dem stå kallt över natten.

4 port:
4 kycklingfiléer
2 msk olja
rivet skal av 1 citron eller lime
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
lite svartpeppar
2 msk flytande honung
2 msk pressad citron eller lime
4 msk hackad gräslök

300 g pasta
300 g färsk spenat
2 msk citron eller lime
salt
peppar


Blanda olja, rivet skal, vitlök, salt och peppar och pensla det över båda sidorna av kycklingfiléerna.
Bryn filéerna i en stekpanna.
Droppa över honung och häll citronsaften i pannan. Låt sjuda under lock tills de är klara.Klipp gräslök över.
Koka pastan, låt spenaten koka med de sista 4 minuterna.
Häll av vattnet och smaksätt pastan med citronsaft, salt och peppar.

Fläskfilé med quinoasallad och morotstsatsiki

Även det här kommer från "klaras goda GI-dagar". Och gott var det. Fräscht med salladen och tsatsikin till köttet.

4 port:
4 port quinoa
400 g fläskfilé
olja att steka i
2 morötter
2 dl kesella
½ dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
saften av ½ citron
salt och peppar
blandad sallat
½ gurka
1 granatäpple


Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
Skala morötterna och riv dem grovt. Blanda med kesella, crème fraiche, riven vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i bitar och blanda med quinoa, sallat och granatäppelkärnor.
Skär fläskfilén i 1 ½ cm tjocka skivor. Stek dem.

Pastasallad med rökt lax och mozarella

Gott! Har man bara pastan och broccolin kokt så går det väldigt smidigt. Jag kokte till och med broccolin i samma vatten som pastan. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar".

4 port:
4 port fullkornspasta
400 g rökt lax
2 klumpar mozzarella i skivor
250 g lättkokt broccoli i buketter
1 ask coctailtomater, delade
blandad sallad
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en stor skål.
Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.

Nötfärsbiffar med bönröra

Bönröran och biffarna passar väldigt bra ihop! Dessutom var det väldigt lättlagat. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar".

4 port:
Biffar
1 ägg
½ dl matlagningsgrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
400 g nötfärs
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin

Sallad
1 gurka
4 tomater
3 msk rapsolja
1 msk vinäger
salt och peppar

Bönröra
2 burkar stora vita bönor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 dl färska basilikablad
salt och peppar

Knäck ägget i en bunke och blanda ner grädde och havrekli.
Tillsätt riven lök och färsen.
Salta och peppra.
Forma till 8 biffar och stek.

Skär gurka och tomater i bitar.
Lägg dem i en skål och häll på olja och vinäger, salt och peppar.

Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med olja, vitlök, basilikablad och eventuellt lite vatten.
Smaka av med salt och peppar.

Lax med basilikaolja och pumpabulgur

Som mycket annat var det här också enkelt och gott! Basilikaoljan piffade verkligen upp det hela. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar"
.

4 port:
4 laxfiléer
4 port bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
2 apelsiner
½ dl rostade pumpakärnor
1 näve basilikablad
2 msk olja, oliv- eller raps
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Sjud försiktigt laxfiléerna i ca 10 min.
Koka bulgurn med buljongtärningen i vattnet.
Skär toppen och botten av apelsinerna och skär sedan bort resten av skalet, precis innanför de vita hinnorna. Dela apelsinen i mindre bitar.
Blanda ihop bulgur, apelsin och pumpakärnor.

Mixa basilikan med oljan och tillsätt vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Köttgryta med svamp och timjan

God och enkel köttgryta från "Klaras goda GI-dagar". Jag använde champinjoner, och så tillsatte jag lite redning, soja och en skvätt grädde också...

4 port:
1 gul lök
1 zucchini
200 g svamp, gärna kantareller
400 g kalopskött
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 port fullkornsris
1 dl rostade pumpakärnor

Hacka löken och skär zucchinin och svampen i mindre bitar.
Skär köttet i bitar och ta bort eventuella stora senor och hinnor.
Hetta upp rapsolja och en klick smör i en stor stekpanna.
Lägg i grönsakerna och fräs ett par minuter.
Lägg i köttet eller stek det i en stekpanna bredvid.
Häll i vattnet när köttet fått lite stekyta.
Tillsätt köttbuljongen och låt puttra på svag värme minst en timme. Grytan blir extra god om den får koka uppåt två timmar.
Koka fullkornsriset när det återstår "lagom" mycket av grytans koktid.

Servera grytan och riset med med pumpakärnor, timjan och färska grönsaker.

Fullkornslasagne med spenat och nötter

Det här var ett nytt recept för mig, hämtat från "Klaras goda GI-dagar". Det blev tyvärr alldeles för vattnig när jag gjorde den. Spenaten lämnade ganka mycket vätska, så jag hade nog inte behövt tillsätta så mycket vatten där. Jag hade heller ingen ost hemma att riva över, så det blev inte så fin färg heller. Fullkornsplattor fick jag inte heller tag i, så det blev med vit fiber i stället. Lasagnen var ändå det helt ok i smakerna, så jag kommer att prova igen en annan gång.

4 port:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g bladspenat
rapsolja
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
salt och peppar

400 g keso
2 dl vatten

50 g pinjenötter
12 fullkornslasagneplattor
riven ost


Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och vitlöken fint och fräs det tillsammans med spenaten och lite rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt crème fraiche, vatten, salt och peppar.
Mixa keson med vattnet. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna.
Smörj en ugnsfast form och varva spenatröran, kesoröran, pinjenötter och lasagneplattor där i.
Avsluta med kesoröra och strö över riven ost.
Låt stå i ugnen ca 30 minuter.

Pastasallad med mycket grönt och honungsdressing

Den här pastasalladen är nog min favorit, framför allt nu på sommaren. Honungsdressingen är fantastiskt god! Självklart kan man variera ingredienserna precis hur man vill.

4 port:
200 g pasta, t.ex. hjul
1 knippa rädisor
1 gul paprika
½ burk minimajs
1 knippa ruccola

Dressing
1 dl vatten
2 msk honunh
2 msk vinäger
1 tsk potatismjöl
½ tsk salt
½ dl hackad gräslök

Börja med dressingen. Blanda samman allt utom gräslöken. Koka upp under omrörning. Låt kallna och tillsätt sedan gräslöken.

Koka pastan och spola den i kallt vatten.
Skiva rädisor och dela paprika.
Skär minimajsen och riv ruccolan.
Blanda allt och häll över dressingen.