Kräftstjärtar med avokado och kidneybönor

Det här var riktigt smaskens och det var fantastiskt snabbt att slänga ihop! Receptet kommer från "isodieten: kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg.

2 port:
300g kräftstjärtar
1 avokado
1 tomat
60 g sockerärter
1 rödlök
5 dl kokta eller konserverade kidneybönor (350g)
4 tsk olivolja
4 tsk vinäger
4 tsk citronsaft
2-3 tsk sambal oelek

Skär avokadon, tomaten och sockerärterna i bitar.
Hacka löken och blanda sen grönsakerna med bönorna och kräftstjärtarna.
Rör ihop olja, vinäger, citron och sambal oelek och häll över salladen.
Servera med en grönsallad om så önskas.