Grekisk sallad med svarta bönor

Jag gillar sallader! Det är fräsch och gott och lätt att slänga ihop när man har ont om tid. Det här receptet kommer från "Paulúns GI-månad" av Fredrik och Karoliina Paulún.

2 port:
1 burk svarta bönor (à 400 g), sköljda
200 g fetaost, tärnad
20 körsbärstomater, halverade
en bit gurka, tärnad
en rejäl näve babyspenat
1 lite rödlök, tunt skivad
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
örtsalt
svartpeppar, nymalen

Du kan förbereda det mesta av sallden i god tid, men vänta med att tillsätta löken, oljan och vinägern tills du ska äta. Då blir det allra godast. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.