Spenatquinoa med soltorkade tomater och rökt lax

Det här var verkligen snabblagat! Jag valde dock att ta några körsbärstomater istället för soltorkade tomater. Även det här receptet kommer från "isodieten - kokboken" av Fredrik Paulún, Kristina Andersson och Martin Brunnberg. Boken har jag lånat på biblioteket varför det blir ett litet race med de recepten just nu.

2 port:
2 dl okokt quinoa (80g)
200 g spenat
1 grönsaksbuljongtärning
4 soltorkade tomater i olja
300 g kallrökt lax

Koka spenaten och quinoa tillsammans med buljong.
Blanda sedan ner soltorkade tomater.
Servera emd rökt lax.