Lax med basilikaolja och pumpabulgur

Som mycket annat var det här också enkelt och gott! Basilikaoljan piffade verkligen upp det hela. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar"
.

4 port:
4 laxfiléer
4 port bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
2 apelsiner
½ dl rostade pumpakärnor
1 näve basilikablad
2 msk olja, oliv- eller raps
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Sjud försiktigt laxfiléerna i ca 10 min.
Koka bulgurn med buljongtärningen i vattnet.
Skär toppen och botten av apelsinerna och skär sedan bort resten av skalet, precis innanför de vita hinnorna. Dela apelsinen i mindre bitar.
Blanda ihop bulgur, apelsin och pumpakärnor.

Mixa basilikan med oljan och tillsätt vinäger. Smaka av med salt och peppar.