Banankassler

Både enkelt och snabblagat. Perfekt vardagsmat.

4 port:
500 g benfri kassler
4 bananer
1 dl jordnötter
2 dl grädde
1 dl chilisås
1 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kasslern i skivor. Skala bananerna och dela dem ev. en gång på längden. Lägg kasslern och bananerna i en ugnssäker form. Strö över jordnötterna. Blanda grädde, chilisås och potatismjöl. Häll det över kasslern. Gratinera i ugnen 10-15 min. Täck ev. med aluminiumfolie efter ett tag, så att det inte bränns.

Servera med ris och grönsaker, t.ex. gröna bönor.

Matsedelslotto

Mitt allra bästa tips för att matlagningen ska bli lite roligare är helt enkelt god planering!
Veckomatsedlar är a och o för att man dels inte ska tröttna på mataffären, dels slippa vad-ska-vi-äta-idag-stressen. Vi ser också till att göra tillräckligt mycket så att det räcker till matlåda också.

Men egentligen är det ganska tråkigt att göra veckomatsedel. Bara att komma på tillräckligt många rätter man ska laga (som helst inte ska vara samma som förra veckan) kan vara ganska svårt. Därför vill jag tipsa om mitt bästa veckomatsedels-förslag:

Matsedelslotto!

Såhär fungerar det:

Jag letade fram en massa olika recept. Det blev både gamla godingar, men också många helt nya recept som jag aldrig provat innan, just för att det skulle bli lite mer spännande. Jag var noga med att få med olika sorters rätter; fisk, kött, sallader, soppor o.s.v. Namnen på recepten skrev jag ner på små lappar och la i en skål. När det sen är dags att göra veckomatsedel så drar jag helt enkelt lämpligt antal lappar från skålen.

Min lottoskål

Visst, får man 4 kycklingrätter så får man ju gärna lägga tillbaka några och dra nya lappar.
Och drar man en lapp som man helt enkelt inte är sugen på just den här veckan så är det såklart också helt ok att byta.
Och om man i förväg är sugen på en speciell rätt så drar man en lapp mindre och lägger till den rätten man är sugen på. Det är alltså väldigt fritt att göra hur man vill.

På anslagstavlan i köket har vi vår matsedel. Jag har satt upp lappar med veckodagarna och under respektive dag sätter jag upp den rätt vi ska äta. Sen är det bara att skriva handlingslista utefter det. Jag har just dragit matsedel för kommande vecka, så detta är vad som kommer upp på bloggen i veckan. Klicka på bilden för att få upp den större.

När veckan är slut tar vi ner lapparna och bestämmer vilka som är värda att spara. De lägger jag i en annan, likadan skål. På så vis undviker man att få samma rätt ofta.

Jag rekommenderar verkligen att testa det här! Det är såklart lite jobb precis i början när man ska skriva ner recept, men man behöver ju inte ha så många från början, utan man kan fylla på skålen efter hand.

Sjömansgryta

Det här receptet kommer från ett recepthäfte från Arla, och det finns även på Arlas hemsida.
Allt-i-ett-grytor är väldigt smidigt eftersom man inte behöver ha flera plattor igång samtidigt. Tyvärr råkade jag, i all hast, glömma majsstärkelsen, så såsen blev lite för rinnig. Och salta fick vi göra i efterhand, för det glömde jag också... Men det var gott i alla fall!

6 port:
1 kg högrev
1 tsk salt
5 dl köttbuljong
5 dl mörkt öl
1 msk timjan
4 gula lökar
400 g morötter
1 kg potatis
2 dl vispgrädde
2 msk majsstärkelse
2 dl hackad persilja

Skär köttet i mindre bitar. Bryn det i en stekpanna och salta.
Lägg över köttet i en gryta och tillsätt buljong, öl och timjan.
Låt koka under locka ca 1 timme.
Skala lök, morötter och potatis.
Skiva dem och lägg ner i grytan och tillsätt grädde.
Koka ytterliggare ca 15 min.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan.
Låt koka 2 min.
Strö över persilja.

Varm smörgåstårta

Så gott, så enkelt! Tack för receptet Marie! Perfekt bjudmat om man inte är för många. Idag gjorde vi dubbla receptet, och det blev lagom till 4 personer kvällsmat och 2 matlådor.

3 "halvmånar" hönökaka
1 paket bacon
1 liten purjolök
150 g färska champinjoner (eller 1 burk konserverade, ca 200 g)
1-2 dl crème fraiche
½ ask körsbärstomater
salt
svartpeppar
rivet skal av ½ citron
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg bakplåtspapper på ugnsgallret (tårtan blir sprödare då)
Klipp baconet i bitar, skiva purjolök och svamp.
Stek bacon, purjo och svamp. Blanda ner crème fraiche och smaksätt med salt och peppar.
Lägg två brödskivor på bakplåtspappret. Fördela fyllningen på brödet.
Skiva tomaterna och lägg dem på det tredje brödet. Stapla till en tårta med tomaterna överst.
Peppra och strö över citronskalet. Citronpeppar funkar om man gillar det, men jag använder hellre citronskal + svartpeppar).
Strö över riven ost.
Ställ in i ugnen ca 10 min, eller tills osten smält.
Servera med en god sallad.

Är man fler kan man lätt dubbla receptet så att det blir en rund tårta istället.

Spaghetti och köttfärssås

Idag blev det klassikern till kvällsmat här. Det är väldigt svårt att skriva ut ett recept på det eftersom man kryddar, smakar, kryddar lite till o.s.v., men här kommer i alla fall dagens köttfärs i stora drag. Jag brukar inte använda krossade tomater, utan idag har jag bara använt tomatpuré och vatten.

4 port:
400 g köttfärs (vi hade lite älgfärs i frysen, så det tog jag)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
lagom mycket vatten för önskad konsistens
basilika
salt och peppar
chilipulver/paprikapulver

Fräs köttfärs och lök. Tillsätt tomatpuré och vatten. Låt koka några minuter. Krydda och smaka av.

Apelsinkyckling

Det här receptet är från början hämtat från Vår Kokbok (2009, 25:e upplagan).

300 g kycklingfilé
2 apelsiner
lite vetemjöl
½ tsk salt
lite svartpeppar
ev 2-3 msk sherry
½ dl grädde eller crème fraiche
hackad persilja

Riv av det orangea på skalet på en av apelsinerna och pressa ur saften.
OBS! viktigt att inte ta för mycket skal, t.ex. om apelsinerna är väldigt stora. Det ger lätt en bitter/besk bismak.
Skär bort hela skalet (både det orange och det vita) på den andra apelsinen och skär den i skivor.
Blanda mjölet med salt och peppar.
Jag brukar dela kycklingfiléerna i några bitar, men vill man kan man såklart ha dem hela också.
Vänd kycklingen i mjölet.
Stek kycklingbitarna så de får fin färg. Strö över det rivna apelsinskalet och häll i apelsinsaft och ev sherry. Koka upp och sjud under lock tills kycklingen är genomstekt.
Blanda i grädde eller crème fraiche, lägg i apelsinskivorna och låt allt bli varmt. Strö över hackad persilja.

Jag serverade detta med ris och en sallad bestående av isbergssallad, gurka, körsbärstomater, äpple och morot. Och såklart den goda salladsdressingen i förra inlägget!

Salladsdressing

Den här salladsdressingen är ruskigt god och håller i kylskåp ett bra tag.
Receptet är hämtat från Anna och Fanny Bergenströms bok "Kärlek, oliver och timjan".

1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 krm socker
0,5 pressad vitlöksklyfta
lite nymald svartpeppar
0,5 tsk franska örter
2 msk rapsolja (jag har för mig att originalreceptet säger olivolja, men personligen föredrar jag rapsolja)

Blanda alla ingredienser.
Jag brukar använda oregano, basilika och timjan, men det är ju helt valfritt.

Kotlett med fetaosttopping

Fetaost- och basilikakrämen var väldigt god tillsammans med köttet!

I originalreceptet jag har står det att man ska servera med en potatissallad med rödlök och tomat. Men jag kokte matvete i stället. Mycket smidigare! Mathavre, matkorn, couscous, quinoa, bulgur är andra gryn som är riktigt goda att variera med i stället för alltid ha ris, potatis och pasta.

4 kotletter (Vi brukar köpa karrékotletter eftersom de blir saftigare, men det är ju en smaksak...)
100 g fetaost
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk hackad färsk basilika
salt och peppar

Mosa osten och rör i matlagningsyoghurten. Smaksätt med basilika och svartpeppar.
Stek kotletterna i smör/olja. Salta och peppra.
Strax innan kotletterna är klara klickas fetaoströran på köttet.
Jag serverade köttet med matvete och en sallad.

Raffes julglögg

Det är bara att konstatera att julen närmar sig med stormsteg!
Vill man mysa med egen, hemlagad glögg på julafton så börjar det bli hög tid att sätta till den nu. Den ska nämligen stå och jäsa i ca tre veckor. Det är dock inget att bjuda barnen på eftersom det blir en del alkohol i den...

5 l svagdricka
2.5 kg socker
50 g jäst
0.5 kg russin
0.5 kaffekopp hela nejlikor
1 påse hel kardemumma
2 bitar hel ingefära
5-6 stora, skivade, råa potatisar

Värm svagdrickan ljummen. (koka ej!)
Blanda alla ingredienser i en hink.
Förvara ca 3 veckor med lock på glänt i normal rumstemperatur. Eller med plastfolie, som man stuckit hål i, över. Ju längre den står desto mindre söt blir den, men desto mer alkohol.
Rör med jämna mellanrum, men låt bli att röra sista veckan så att jästresterna sjunker ner till bottnen. Den kommer dock att bli lite grumlig ändå.
Sila genom kaffefilter.
Förvara i kylen, gärna i en flaska.

Dragonkyckling

Så enkelt, så gott! Perfekt vardagsmat.

4 kycklingfiléer
2 dl crème fraiche
½ dl vatten
2 tsk dragon
1 hönsbuljongtärning
1 dl riven ost
2 msk hackad persilja eller dragon

Skär varje kycklingfilé i typ 3 bitar på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt koka ca 5 min under lock. Strö över ost och persilja eller dragon. Servera med ris eller potatis och grönsaker eller sallad.

Välkommen!

Hej och välkommen till min blogg! Så roligt att just Du har hittat hit!

Med jämna mellanrum har jag lagt upp recept på Facebook, men känner att det nu är dags att samla mina tips på en egen blogg så att det är lätt att hitta bland dem. Och här är den bloggen...

Jag hoppas att jag kan inspirera lite emellanåt när vardagsfantasin tryter.

/Matilda