Pannacotta med bär

Anna och Fanny Bergenström delar med sig av det här receptet i deras bok "Under valnötsträdet". De skriver:

"När man ska ha kalas är pannacotta en både fräsch och god dessert som är ovanligt lätt att göra till många. Egentligen ska en pannacotta, som på italienska betyder kokt grädde, enbart göras av grädde, men den här något lättare versionen är bra mycket godare tycker vi".

De har helt rätt; den här pannacottan var riktigt god!

Till 10-12 små portioner eller 5-6 stora:
6 dl vispgrädde
4 dl mjölk (3%)
5 msk socker
1 delad vaniljstång
4 gelatinblad (6g)
ca 2 dl fina bär till servering.

Koka först upp grädden med mjölk, socker och en vanlijstång som skårats på längden. Sjud sakta under lock i 15 min.
Lägg under tiden gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Ta sedan upp gelatinbladen och lägg ner dem i den varma gräddmjölken. Rör om så att gelatinet smälter.
Ta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg tillbaka dem i gräddmjölken. Sila nu ner det hela direkt i en kanna. Låt stå tills det är halvvarmt. Rör om då och då.
Fördela sedan blandningen i portionsformar. Låt kallna och ställ in i kylen.
Vid servering kan man antingen servera pannacottan i skålen och och toppa med några bär, eller kan man doppa nederdelen av formarna hastigt i lite varmt vatten och stjälpa upp pannacottan på tallrikar.

Viltskavspanna

Som ni väl har förstått har vi köpt en helt fantastiskt pryl - ett "grillbord" eller vad vi ska kalla det. Jag provade att laga viltskav i den. Perfekt!

4 port:
1 pkt viltskav
1 pkt bacon
några champinjoner
en skvätt grädde
lingon

potatis
färska örter, t.ex. rosmarin, timjan, oregano
salt och peppar

Bryn bacon, svamp och skav. Tillsätt lite grädde och låt puttra. Smaka av med salt, peppar och lingon.
Skiva potatisen och stek den. Tillsätt färska örter, salt och peppar.

Krusbärskyckling

I Buffé för två år sen (Nr 6-7, 2010) hade de med det här receptet och ända sen dess har jag tänkt pröva det. Dessvärre har jag under två år glömt bort det medan krusbären varit mogna, men nu var det alltså dags! Krusbär istället för citron ger en frisk och syrlig smak.

4 pers:
1 kg kycklingklubbor
1 msk hackad färsk rosmarin + till garnering
2 vitlöksklyftor
2 dl krusbär
½ dl vitt vin
1 msk flytande honung
smör
salt, flingsalt svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kycklingklubborna i ben och lår. Krydda med 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar och rosmarin.
Bryn kycklingdelarna runt om 3-4 minuter. Ställ åt sidan.
Skala och finhacka vitlöken. Snoppa krusbären.
Lägg vitlök och krusbär i en ugnssäker form. Ringla över vin och honung.
Lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen tills kycklingen är färdig, ca 30 min.
Garnera med lite färsk rosmarin och strö gärna över lite flingsalt.

Jordgubbar med balsamvinäger och mynta

Såhär i sluttampen av jordgubbssäsongen så vill jag dela med mig av ett recept till alla som tröttnat på jordgubbar med grädde (om man nu kan tröttna på det). Det här var ganska annorlunda, men absolut värt att testas! Receptet hämtade jag i Kvantum-butiken.

4 port:
ca 1 liter jordgubbar
1 tsk muscovadosocker
2 msk balsamvinäger Kalamata med honung (jag tog vanlig balsamvinäger och en klick flytande honung)
1 knippe färsk mynta
Vanilijglass till servering

Skölj och dela jordgubbarna i halvor.
Strö över socker och häll över vinäger.
Blanda runt försiktigt och låt dra några minuter.
Skär myntan grovt och strö över innan servering.
Servera med vaniljglass.

Bästa köpet!

Idag har jag, min sambo och min ena bror och hans sambo varit i Höganäs på outlet. Av en händelse fick vi syn på Carl Victor factory outlet där vi impulsköpte ett gjutjärnsstekjärn samt ett stekbord. Det här stekbordet vill jag rekommendera! Det kan hända att det kommer en del recept från det i sommar för vi har konstaterat att man kan tillaga så gott om vad som helt på det här stekbordet: http://www.carlvictor.se/swe/plates_ft45.asp

Ikväll var det i alla fall såklart invigning! Vi tände grillen och la på stekbordet. Vi skivade potatis tunt och la på den på det varma stekbordet tillsammans med en massa smör, salt, peppar, vitlök och färska örter; timjan, rosmarin, orgeano. Köttet la vi på efter en stund.

Aromerna som kom från det här fatet går inte att beskriva. De var helt underbara! När allt stekt färdigt var det bara att lyfta in hela fatet och ställa det på bordet och hugga in.