Kycklingklubba med coleslaw och svarta bönor

Kycklingklubbor är gott. Coleslaw är gott. Och med goda tillbehör kan det ju inte bli annat än gott! Återigen är det Fredrik och Karoliina Paulún i "Paulúns GI-månad" som levererar!

2 port:
2 färdiggrillade kycklingklubbor (eller kan du göra dina egna, se recept längst ner i inlägget)
1 burk svarta bönor (400 g), sköljda
10 körsbärstomater

Coleslaw
150 g vitkål, fint strimlad
1 morot, grovt riven
3 msk matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till coleslawen. Servera den till kycklingklubborna, de svarta bönorna och tomaterna.


Ugnsstekta kycklingklubbor

2 kycklingklubbor

Marinad
2 msk olivolja
saften från ½ citron
1 tsk flytande honung
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop ingredienserna till marinaden och doppa klubborna i den.
Lägg klubborna i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 30 min.

Stekt lax med fetaostcrème

Gott och fräscht! Man måste inte alltid ha potatis/pasta eller ris till maten. Det blir minst lika gott såhär.

4 port:
4 bitar lax
1 citron, rivet skal
flingsalt
nymald svartpeppar
1 huvud blomkål
1 huvud broccoli
2 morötter
fetaost
crème fraiche
basilika

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Strö över rivet citronskal, flingsalt och svartpeppar.
Ställ in laxen i ugnen tills innertemperaturen är ca 52 grader (ca 20 min).

Koka upp vatten.
Dela blomkål och broccoli i buketter. Ta vara på stammen också!
Skala och skiva morötterna.
Koka grönsakerna mjuka.

Mosa ner fetaost i crème fraichen med en gaffel. Smula ner basilika och ev. lite salt.

Servera laxen med grönsakerna och såsen.

Citronkyckling med oliver

Även det här var riktigt gott. Receptet kommer från "Arla Köket vardag".

4 port:
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och saft av ½ citron
1 dl svarta oliver
½ dl grovhackad persilja

Koka ris.
Skär varje kycklingfilé o tre bitar på längden.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Slata och peppra.
Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta.
Lägg i kyckling och vitlök.
Låt koka under lock ca 5 min.
Rör ner citronskal, oliver och persilja.
Garnera med citron.
Servera emd kokt ris.

Grekisk sallad med svarta bönor

Jag gillar sallader! Det är fräsch och gott och lätt att slänga ihop när man har ont om tid. Det här receptet kommer från "Paulúns GI-månad" av Fredrik och Karoliina Paulún.

2 port:
1 burk svarta bönor (à 400 g), sköljda
200 g fetaost, tärnad
20 körsbärstomater, halverade
en bit gurka, tärnad
en rejäl näve babyspenat
1 lite rödlök, tunt skivad
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
örtsalt
svartpeppar, nymalen

Du kan förbereda det mesta av sallden i god tid, men vänta med att tillsätta löken, oljan och vinägern tills du ska äta. Då blir det allra godast. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Pasta med champinjon- och baconsås

Enkelt, snabblagat och gott - perfekt vardagsmat!

2 port:
1 pkt bacon
1 burk konserverade, skivade champinjoner
Valfria kryddor
Crème fraiche

Koka spaghetti.
Klipp baconet i bitar ner i varm stekpanna.
Häll av svampspadet och häll ner svampen i pannan.
Bryn bacon och svamp.
Krydda med valfria kryddor.
Blanda ner crème fraiche och värm upp allt.
Servera med spaghetti.