Jordgubbs- och rabarberkräm

Äntligen är sommaren här och jag tycker att kräm hör sommaren till. Detta är Leila Lindholms recept på jordgubbs- och rabarberkräm, hämtat från recept.nu. Detta är den godaste kräm jag smakat! Det blev väldigt friskt med både flädersaften och citronen. Rekommenderas!

6 portioner:
1 liter rabarber
1 liter jordgubbar0.5 vaniljstång1 citron, saft och skal0.5 dl fläderblomssaft (koncentrerad)1.5 dl strösocker1.5 dl vatten
 Redning:
2 msk potatismjöl0.5 dl kallt vatten


Skala rabarbern lätt och skär i cirka 2 cm stora bitar.
Skölj och snoppa jordgubbarna och halvera dem.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.
Tvätta citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda rabarber, jordgubbar, vaniljfrön- och stång, citron (saft och skal), fläderblomssaft, strösocker och vatten i en stor kastrull.

Låt det sjuda i cirka 10 minuter tills rabarberbitarna börjar mjukna mjuka.

Blanda potatismjölet med kallt vatten och red krämen.

Pasta med champinjon- och baconsås

Enkelt, snabblagat och gott - perfekt vardagsmat!

2 port:
1 pkt bacon
1 burk konserverade, skivade champinjoner
Valfria kryddor
Crème fraiche

Koka spaghetti.
Klipp baconet i bitar ner i varm stekpanna.
Häll av svampspadet och häll ner svampen i pannan.
Bryn bacon och svamp.
Krydda med valfria kryddor.
Blanda ner crème fraiche och värm upp allt.
Servera med spaghetti.

Rotsaksplättar emd rårörda lingon (och fläsk)

Vanliga rårakor är väldigt gott, men ibland är det roligt att variera. Detta var en väldigt god variant! Receptet kommer från "Carolas ekokök" av Carola Magnusson. Jag valde dock att servera med stekt fläsk. Ett tips är att ta upp och blanda lingonen i god tid så att de hinner tina och sockret hinner smälta.

5-6 portioner:
Plättar
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1/4 stor rotselleri
4 små schalottenlökar
2 ägg
2 msk dinkelmjöl
salt
svartpeppar
smör till stekning

Lingon
1 pkt frysta lingon
råsocker

Börja med att lägga de frysta lingonen i en skål.
Häll över råsocker och låt stå och smälta.
Rör samman när lingonen är helt tinade och sockret smält.

Skala och riv alla rotsaker på den fina sidan av rivjärnet.
Skala och hacka löken.
Blanda samman allt med ägg och mjöl.
Salta och peppra.
Stek till små plättar i smör.
Servera med rårörda lingon och ev. stekt fläsk.

Svamppizza med salvia och rosmarin

Såhär i svamptider kommer här ett riktigt gott svamprecept. Receptet kommer från "Toms tips".
Tom tipsar: "Gör en härlig löksoppa till pizzan. Fräs sjukt mycket lök. I med lite vitlök, vitt vin, lagerblad, timjan och buljong. Koka ihop och smaka av. På med ost och krutonger och gratinera".

2 portioner:
4 brickor smördeg
600 g blandad svamp (champinjoner, kantareller, shiitake...)
2 salladslökar
olja och smör till stekningen
½ dl grovhackad rosmarin
½ dl grovhackad salvia
salt, svartpeppar

Lägg smördegen i en långpanna. Grädda i ca 10 minuter på 200 grader.
Dela svampen i mindre bitar och skiva salladslöken.
Stek svampen i olja och avsluta med smör, rosmarin, salvia och salladslök. Salta och peppra.
Fördela hälften av svampblandningen på smördegen och grädda vidare ca 10 minuter tills pizzan fått fin färg. Lägg på resten av svampen och servera direkt.
Servera gärna med citronyoghurt och en matig sallad.


Citronyoghurt

2 dl tjock yoghurt, typ grekisk, turkisk eller matyoghurt
½ citron, rivet skal
½ pressad vitlöksklyfta
2 tsk honung
salt, svartpeppar

Blanda allt och smaka av med salt och svartpeppar.

Majskolvar

Kokta majskolvar är något av det godaste. Det är ett perfekt mellanmål.

Koka de ca 10 minuter och ät de med smör, salt och peppar. Smaskens!

Jordgubbar med balsamvinäger och mynta

Såhär i sluttampen av jordgubbssäsongen så vill jag dela med mig av ett recept till alla som tröttnat på jordgubbar med grädde (om man nu kan tröttna på det). Det här var ganska annorlunda, men absolut värt att testas! Receptet hämtade jag i Kvantum-butiken.

4 port:
ca 1 liter jordgubbar
1 tsk muscovadosocker
2 msk balsamvinäger Kalamata med honung (jag tog vanlig balsamvinäger och en klick flytande honung)
1 knippe färsk mynta
Vanilijglass till servering

Skölj och dela jordgubbarna i halvor.
Strö över socker och häll över vinäger.
Blanda runt försiktigt och låt dra några minuter.
Skär myntan grovt och strö över innan servering.
Servera med vaniljglass.

Frasiga piroger med fetaost

Jag har införskaffat en ny, väldigt fin kokbok av mor och dotter Anna och Fanny Bergenström. De har gjort en hel rad kokböcker men jag har tyvärr inte haft någon av dem och tyckte att det var hög tid att införskaffa. Det blev en av deras senaste, "Under valnötsträdet", där dagens recept kommer ifrån.

Det här var riktigt smaskigt! Det är en aning pilligt med röran och smördegsplattorna, men det är verkligen värt det!

"Läckra piroger med fetaost, spenat eller rucola och timjan i hölje av smördeg. Servera emd en grön sallad, gärna med lövtunt skivad rödlök, några svarta olive och lite mild balsamvinäger".

Till 8 piroger:
4 rektangulära plattor fryst smördeg
100 g späd spenat eller rucola
200 g fetaost
50 g smält smör
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk färska hackade timjanblad
3-5 msk hackad bladpersilja
en aning svartpeppar ur kvarn
1 uppvispat ägg till pensling


Låt smördegsplattorna tina i rumstemperatur i ca 15 min.
Rör ihop fyllningen under tiden:
Plocka igenom och skölj de gröna bladen. Torka dem torra eller slunga dem i en salladsslunga. Hacka bladen ganska fint.
Blanda hacket med fint smulad fetaost, smält smör, vitlök, timjan, persilja och peppar. Ställ åt sidan.

Värm ugnen till 200 grader.
Kavla ut smördegen lite och skär varje bit i två kvadrater. Kavla lätt så att kvadraterna blir tunnare och lite större.
Lägg ut röran mitt på degbitarna.
Pensla längs kanten med uppvispat ägg, vik ihop till trekantiga "paket" och tryck till skarvarna med en gaffel så att degen limmas ihop längs kanterna.
Pensla pirogerna med ägg.
Grädda dem mitt i ugnen i ca 25 min.
Ät dem ljumma eller avsvalnade med som sagt gröna blad till.

Fullkornslasagne med spenat och nötter

Det här var ett nytt recept för mig, hämtat från "Klaras goda GI-dagar". Det blev tyvärr alldeles för vattnig när jag gjorde den. Spenaten lämnade ganka mycket vätska, så jag hade nog inte behövt tillsätta så mycket vatten där. Jag hade heller ingen ost hemma att riva över, så det blev inte så fin färg heller. Fullkornsplattor fick jag inte heller tag i, så det blev med vit fiber i stället. Lasagnen var ändå det helt ok i smakerna, så jag kommer att prova igen en annan gång.

4 port:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g bladspenat
rapsolja
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
salt och peppar

400 g keso
2 dl vatten

50 g pinjenötter
12 fullkornslasagneplattor
riven ost


Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och vitlöken fint och fräs det tillsammans med spenaten och lite rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt crème fraiche, vatten, salt och peppar.
Mixa keson med vattnet. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna.
Smörj en ugnsfast form och varva spenatröran, kesoröran, pinjenötter och lasagneplattor där i.
Avsluta med kesoröra och strö över riven ost.
Låt stå i ugnen ca 30 minuter.

Hemmagjord müsli

Jag gillade den här müslin. Receptet kommer från "Paulúns GI-månad". Det är dock väldigt viktigt att hålla koll på tiden i ugnen, för det är väldigt lätt att bränna grynen... Jag torkade mina egna äppelringar i ugnen, det är väldigt lätt, se nedan. Det tar sin tid i ugnen, men det sköter sig i princip själva. Servera gärna müslin med frukt eller bär samt lite blandade naturella nötter.

1 sats:
2 msk rapsolja
½ msk flytande honung
1 msk kanel
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
½ dl krossade linfrön
½ dl sesamfrön, skalade
½ dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
100 g hasselnötter, grovt hackade
100 g torkade äppelringar, grovt hackade
(1 vaniljstång, delad)

Blanda olja, honung och kanel.
Lägg havregryn och rågflingor i en rymlig bunke och häll över oljeblandningen.
Rör om väl och bred ut blandningen i en långpanna med bakplåtspapper i botten.
Rosta i mitten av ugnen på 225 graders värme i 10 minuter.
OBS! Rör om några gånger under rostningen så att det inte bränns.
Låt allt sedan kallna och blanda därefter ner övriga ingredienser och lägg müslin i en burk med tätt lock.
Om du vill kan du lägga en delad vaniljstång i burken för att ge en fin vaniljarom.


Torkade äppelringar
Sätt ugnen på 100 grader.
Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor.
Lägg ut ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Vill man kan man strö över lite kanel här så blir det mer som snacks.
Låt stå i ugnen 2-4 timmar, eller tills de är helt torra.
Vänd de gärna ett par gånger under tiden.

Broccoligratäng med fetaost och räkor

Väldigt gott, väldigt enkelt! Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar" av Klara Desser.

4 port:
4 ägg
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
400 g kokt broccoli
1 dl finhackad dill
salt och peppar
400 g skalade räkor
blandad sallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Mixa den kokta broccolin.
Blanda ägg, ost, crème fraiche och broccoli.
Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Häll smeten i en smord ugnsfast form och låt stå i ugnen ca 20 minuter.
Servera med räkor och sallad.

Varm bulgursallad

Som ni kanske har märkt så gillar jag att laga mat som går fort. Det här tillhör verkligen den kategorin, för det gick verkligen undan. Och gott var det också! Receptet är hämtat från www.mabra.com. Enligt originalreceptet ska man ha "djupfrysta grönsaker, t.ex. Wok Deli". Jag tog i stället ett "träd" färsk broccoli och ett par morötter som jag skivade. Det kan man ju göra som man vill.

4 port:
2 dl bulgur
2 tsk olja
1 påse djupfrysta grönsaker t ex Wok Deli (eller andra valfria grönsaker)
2 skivade röd lök
2 hackade vitlöksklyfta
200 g champinjoner i kvartar
2 små röda paprika i strimlor
4 dl röda kidneybönor
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
salt och peppar

Koka bulgur enligt förpackningen.
Fräs under tiden grönsakerna (inte kidneybönorna) i oljan tills de är mjuka.
Tillsätt vinäger, soja, bönor och bulgur.
Smaka av med salt och peppar.

Frasvåfflor

Det här med våfflor är väldigt svårt tycker jag. Jag har inte gjort våfflor själv särskilt många gånger, så jag har inte någon favoritvåffla. Jag brukar tycka om när våfflorna är lite frasiga, men inte sådär mycket att de bara smular sönder.

I senaste numret av tidningen Allt om mat (nummer 5, 1 mars 2012) finns ett recept på frasvåfflor med beskrivningen "Det finns många varianter på detta klassiska recept. Men det här är bäst!". Jag var ju såklart tvungen att testa. Konsistensen på de här våfflorna tyckte jag var riktigt bra. Lite småsega, men ändå lite frasiga (sen om det berodde mest på hur jag gräddade dem, eller på själva smeten, det vet jag inte). Tyvärr var det ganska tråkig smak på dem, vilket inte var särskilt förvånande om man tittar på  ingredienserna.

Alltså: Bra konstistens, tråkig smak. Nästa gång ska jag prova äggvåfflor.

ca 12 st:
100 g smör
4 dl vetemjöl (240 g)¨
1 msk bakpulver
½ tsk salt
5 dl kallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt vattnet och vispa till en klumpfri smet.
Vispa i smöret.
Grädda våfflor av smeten i våffeljärn och servera dem nygräddade.

Stuvad blomkål

En rejäl portion stuvad blomkål kan vara en alldeles lagom kvällsmat. Gott och framför allt underskattat! Om man vill kan man såklart servera med t.ex. stekt fläsk, bacon, korv, köttbullar o.s.v., men jag tycker det är supergott, och alldeles tillräckligt, som det är. Receptet är taget från Vår Kokbok.

500-750 g blomkål
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 msk smör
salt och peppar
(muskotnöt)
hackad persilja

Dela blomkålen i små buketter.
Koka upp vatten och salt och koka kålen nätt och jämnt mjuk under lock, 3-7 min.
Häll bort spadet och låt kålen rinna av väl, annars blir stuvningen för tunn.

Gör stuvningen med enbart mjölk. Om man använder kålspadet blir den gråaktig i färgen.
Rör ut mjölet med lite av den kalla mjölken i kastrull. Tillsätt resten av mjölken och fettet.
Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 5 min. Rör med jämna mellanrum.
Smaksätt med salt och peppar och ev riven muskot.
Lägg i kålen och värm stuvningen.
Blanda ner/strö över hackad persilja.

Brödtårta med brieost och tomater

Den här rätten är lite av en favorit! Receptet är hämtat från ica.se. Egentligen ska man ha soltorkade tomater, men jag har testat med skivade körsbärstomater och tycker att det går minst lika bra.

Om man vill kan man förbereda tårtan och låta den jäsa andra gången i kylskåp. Ta fram och grädda den ca 30 min innan den ska ätas.

1 tårta, 4-6 pers:

Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten, fingervarmt
½ ägg
1 msk olja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g brieost
ca 10 skivade körsbärstomater (eller 10 marinerade soltorkade tomater)
1 dl hackade valnötter
1 msk rosmarin

Pensling:
½ ägg
1 tsk gourmetsalt

Smula jästen i en bunke. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills det löst sig.
Tillsätt resten av vattnet, ägg, olja, salt och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
Arbeta degen kraftigt tills den släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Smöra en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord.
Dele den i två bitar och kavla ut varje degbit till en rundel, ca 24 cm i diameter.
Lägg den ena rundeln i den smorda formen.
Skär osten i skivor och lägg dem på degrundeln.
Fördela tomater, valnötter och rosmarin öven osten.
Lägg på den andra degrundeln och tryck till i kanterna.
Låt jäsa ytterliggare 15 min.
Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö över saltet.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 25 min.

Lossa brödtårtan från formen och och servera den ljummen tillsammans med lite sallad.

Pizzabullar

I det här fina vädret är det ju perfekt med en picnic! Eller lite fika under skridskoåkningen, skidåkningen, långpromenaden, eller vad man nu gör. Pizzabullar är ett perfekt vintermellanmål som är smidigt att ta med sig ut, och med en termos varm choklad till så blir utflykten fulländad!
Bullarna går utmärkt att frysa och sedan tina i rumstemperatur, ugn eller försiktigt i micron.
Receptet jag har använt den här gången kommer från alltommat.se. Det stod att det skulle bli 24 bullar, men här blev det 45... Jag tycker det är bättre med fler, lite mindre, än med färre jättestora. Men det är ju en smaksak.

24-40 st, beroende på storlek:

Deg:
50 g jäst
50 g smör eller olja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Pizzasås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 tsk salt
Fyllning:
200 g rökt skinka
200 g riven ost
Pizzasåsen (receptet ovan)
Till pensling:
1 ägg
2 tsk oregano

Deg:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll det över jästen och rör tills den löst sig.
Blanda i saltet.
Mät upp mjölet och blanda det med bakpulvret. Tillsätt det och arbeta degen smidig.
Låt jäsa 30 min under duk.

Pizzasås:
Hacka lök och vitlök och färs i en kastrull med olja.
Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen, ca 10 min.
Låt svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 45x25 cm (om rektangeln blir lång och smal blir det fler, mindre bullar. Om rektangeln blir kort och bred blir det färre, större bullar).
Låt de utkavlade rektanglarna jäsa under duk ca 15 min.

Finhacka skinkan och riv osten.
Bred ut 1,5 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinkan och osten jämnt över degen.
Rulla försiktigt ihop från långsidan.
Skär rullarna i lagom stora bullar och lägg dem på bakplåtspapperklädda plåtar.
Pensla bulalrna med ägg och strö över oregano.
Grädda 12-15 min.

Svensk svamprisotto med stekta kycklingklubbor

Så har jag lagat mitt livs första risotto! Jag hittade ett recept på en försvenskad variant (på alltommat.se) som var helt ok. Jag är nämligen inte direkt något fan av parmesan...

Risotton:

4 pers:
1 gul lök
1 vitlöksklyftor
200 g färsk svamp
4 dl avorioris
2 msk olivolja
2-3 dl torrt, vitt vin
7 dl vatten
2 hönsbuljongtärning
svartpeppar
1 dl västerbottenost, riven
1 dl gräslök

Skala och hacka lök och vitlök.
Dela svampen i mindre bitar. Fräs den och lägg den åt sidan.
Fräs lök och vitlök i olja.
Tillsätt riset och låt det fräsa med någon minut.
Späd riset med vin och buljong efter hand som det kokar in.
Koka på svag värme utan lock och rör ofta.
Riset är klart när kornen har en liten kärna.
Smaka av med peppar.
Rör ner svamp, ost och gräslök.


Kycklingklubborna:
1 kg kycklingklubbor
honung
soja
chilipulver

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda honung, soja och chilipulver.
Lägg ner kycklingen och rör runt så att bitarna får marinad runt om.
Lägg dem i en form, häll över den överblivna marianden och ställ in dem i ugnen, ca 25 min.
Ös emellanåt marinaden över bitarna.

Fläskpannkaka

Idag blev det vanlig hederlig fläskpannkaka här.

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
200-300 g rimmat fläsk

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär fläsket i små tärningar.
Lägg fläsket i en långpanna och sätt in i ugnen ca 10 min så att det får färg.
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll i resten av mjölken och tillsätt till sist äggen.
Häll smeten i långpannan med fläsket.
Grädda mitt i ugnen tills pannkakan stelnat och fått färg, ca 20-25 min.
Servera med sallad och rårörda lingon.

Vegetariska vårrullar med glasnudlar

Det här receptet har jag lånat från www.kardemummagumman.se, men jag tillagade dem i ugnen istället för att fritera dem. Och jag använde filodeg istället för vårrulleplattor. Jag tog ett halvt filodegsark per vårrulle och fick då 12 vårrullar. Jag skulle dock kryddat fyllningen mer än vad jag gjorde, men det klarade sig ganska bra ändå eftersom vi hade sweet chilisås till. Man kanske kunde haft i en gnutta sambal oelek?
Glöm inte att ta ut arken från frysen i god tid så att de hinner tina.

12 st:
100 g glasnudlar
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl riven morot
1 ägg
2 dl riven, färsk kål
2 msk olja
salt och peppar
1 pkt vårrulleplattor (eller filodeg)
1 msk maizena
1 msk vatten
olja till pensling

sweet chilisås
sallad

Lägg nudlarna i en skål med vatten så att de mjuknar (ca en halvtimme). Häll av vattnet och klipp nudlarna i mindre bitar.
Blanda nudlar, vitlök, morot, ägg och kål.
Stek i olja under omrörning ca 5 min.
Salta och peppra.
Låt svalna.
Sätt igång ugnen på 225 grader.
Lägg en klick fyllning på varje degplatta.
Vik in ändarna, rulla ihop och "klistra" ihop skarven med en blandning av maizena och vatten.
Lägg rullarna på ett bakplåtspapper, pensla med olja.
Ställ in i ugnen, 225 grader, och stek 15-20 min.
Servera med sweet chilisås och en god sallad.

Potatisgratäng, den fulländade, och fläskfilé

Efter att ha ätit julmat och rester hela julen så blev det äntligen dags att laga "riktig" mat! Och för att tjuvstarta nyårsfirandet lite så blev det potatisgratäng och fläskfilé.

Potatisgratängreceptet är hämtat från Sanna Töringes "Vintermat" och är nog det bästa jag har testat. Den innehåller mycket grädde och mycket ost, och den ska stå länge i ugnen. Just därför blir den alldeles fulländad. Originalreceptet innehåller, som nedan, lika delar vispgrädde och kaffegrädde. Jag hade ingen kaffegrädde hemma utan tog lite mer vispgrädde och en skvätt mjölk i stället.

8 pers:
2 kg potatis
3 dl vispgrädde
3 dl kaffegrädde
6 dl riven lagrad ost, gärna cheddar
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk flingsaltsvartpeppar

Skala och skiva potatisen tunt, lägg i en stor skål och blanda med resten av ingredienserna.

Lägg allt i en smord ugnsfast form och sätt in i ugnen på 225°, ca 45 minuter.  

Dra sedan ner värmen till 100°. Gratängen kan då stå ytterliggare en timme i ugnen. Den blir bara bättre av det.

Fläskfilén är väldigt enkel. Marinaden går fort att röra ihop och sen klarar den sig i princip själv.

8 port

1200 g fläskfilé

4 tsk rosmarin

4 msk rapsolja (eller olivolja)

2 msk soja

2 vitlöksklyftor

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Lägg alltihop i en påse och marinera i rumstemperatur 3-4 timmar, eller i kylskåp över natten.

Sätt ugnen på 250°.

Om man vill kan man först bryna köttet i ett stekjärn så att det får fin färg.

Lägg köttet i en ugnssäker form och stick i en termometer. Ugnsstek tills innertemperaturen är 70°. Vill man ha köttet något rosa räcker det med 65-68°.  

Krydda med nymald svartpeppar och ev. salt.

Till detta gjorde jag en sallad med:

isbergssallad

gurka

körsbärstomater

morot som jag "skalade" ner

fetaost

granatäpple

Rotfruktsgratäng med timjan och citron

Riktigt god gratäng. Jag brukar servera med karrékotletter smaksatta med citron också. Friskt och gott!

4 port:
ca 1 kg blandade rotfrukter
2 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
3 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 tsk salt
1 krm peppar
½ dl färsk hackad timjan
1 citron, rivet skal
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva rotfrukter och vitlök tunt.
Skiva purjolöken.
Koka upp mjölk och grädde och tillsätt salt och peppar.
Lägg ner rotfrukterna och vitlöken och låt sjuda på svag värme tills de börjar bli mjuka. Rör om försiktigt då och då så det inte fastnar i botten.
Rör ner purjolök, timjan, citronskal och hälften av osten.
Häll över i en ugnssäker form och strö över resten av osten.
Sätt in mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Karré:
Stek köttet så det får fin färg. Krydda med salt, peppar och timjan. Pressa saft från en citron över köttet och lägg på ett lock. Låt det koka tills köttet är klart.