Jordgubbs- och rabarberkräm

Äntligen är sommaren här och jag tycker att kräm hör sommaren till. Detta är Leila Lindholms recept på jordgubbs- och rabarberkräm, hämtat från recept.nu. Detta är den godaste kräm jag smakat! Det blev väldigt friskt med både flädersaften och citronen. Rekommenderas!

6 portioner:
1 liter rabarber
1 liter jordgubbar0.5 vaniljstång1 citron, saft och skal0.5 dl fläderblomssaft (koncentrerad)1.5 dl strösocker1.5 dl vatten
 Redning:
2 msk potatismjöl0.5 dl kallt vatten


Skala rabarbern lätt och skär i cirka 2 cm stora bitar.
Skölj och snoppa jordgubbarna och halvera dem.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.
Tvätta citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda rabarber, jordgubbar, vaniljfrön- och stång, citron (saft och skal), fläderblomssaft, strösocker och vatten i en stor kastrull.

Låt det sjuda i cirka 10 minuter tills rabarberbitarna börjar mjukna mjuka.

Blanda potatismjölet med kallt vatten och red krämen.

Månadens projekt

Hej!

Nu är det ett tag sen jag bloggade och jag vill mest bara informera om att det mest troligt kommer att dröja några veckor till. Vi håller på med ett "projekt" här hemma den här månaden nämligen. Som ni säkert har märkt har jag en kokbok som heter "Paulúns GI-månad" av Fredrik och Karoliina Paulún. I boken finns fyra veckors komplett kostprogram med frukost, lunch, middag och mellanmål och varje vecka inleds med en handlingslista. Det är väldigt skönt att inte behöva tänka på vad man ska laga, utan det är bara att öppna boken och göra det som står.

Det är många mål som ska lagas eftersom man sällan har rester i lunchlådan. De flesta är dock väldigt snabblagade och än så länge har jag gjort middag och lunchlåda på samma gång. Poängen är i alla fall att vi nästan äter två nya rätter varje dag och det tar, just nu, för mycket tid att samtidigt tänka på att fotografera och lägga ut här. Förhoppningsvis kommer det någon uppdatering under månaden, men jag lovar inget.

Jag har tidigare lagt ut några recept från boken (se etikett "Paulúns GI-månad" i högerspalten) och om ni gillar dem så skulle jag faktiskt rekommendera att skaffa boken. Självklart måste man inte följa den så som vi gör nu, utan man kan såklart välja ut de rätter man vill laga. Jag tycker verkligen om den här typen av mat och jag har använt och kommer att använda min bok mycket!

Vi hörs!

/Matilda

Örtmarinerad lax med potatis och hollandaise

Väldigt gott! Jag gör hollandaise på samma sätt som jag gör bearnaise; på det snabba och enkla sättet, med stavmixer. Enda nackdelen med rätten är att man måste planera lite, så att man hinner göra laxen i god tid så att den får stå i marinaden ett tag. Receptet kommer från Vår Kokbok.

2 port:
Lax
2 bitar lax
timjan, ½ dl hackad färsk eller ½ msk torkad
basilika, ½ dl hackad färsk eller ½ msk torkad
1,5 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
lite svartpeppar
½ dl olja
1,5 msk vatten

Hollandaise
150 g smör
3 äggulor
½-1 msk pressad citron
½-1 krm salt
vitpeppar

Till servering
Kokt, gärna pressad potatis
Grönsallad



Lax:
Sätt ugnen på 100 grader.
Lägg laxbitarna i en form och ställ in i ugnen tills laxen är klar (innertemp. ca 55 grader).
Blanda kryddor, vinäger, olja och vatten och häll marinaden över den varma fisken.
Låt laxen svalna, täck över den och låt den stå kallt några timmar.

Hollandaise:
Smält smöret.
Lägg äggulorna i en skål.
Häll ner smöret i en fin stråle och mixa under tiden med stavmixer.
Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Servera laxen med potatis, sås och en god sallad.

Köttfärs- och grönsakslåda

Idag blev det verkligen improvisation och frys- och kylskåpsrensning. Det blev någon form av köttfärs- och grönsakslåda som faktiskt var ganska god.

4-5 port:
500 g köttfärs
1-2 dl fryst spenat
En näve gröna bönor
2-3 morötter
Salt och peppar
1-2 dl crème fraiche
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på ca 225 grade.
Bryn köttfärsen i ett stekjärn.
Bryt bönorna i lite mindre bitar och blanda ner spenat och bönor i köttfärsen.
Låt det fräsa/puttra tills grönsakerna är tinade.
Riv morötterna fint och blanda ner i  stekjärnet.
Rör ner crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Häll över röran i en pajform.
Strö över riven ost.
Ställ in formen i ugnen och gratinera tills osten smält och fått fin färg.

Kycklingwok med cashewnötter

Detta var en väldigt god wok som jag garanterat kommer att göra igen! Receptet kommer från "LCHQ - Kokboken" av Fredrik och Karoliina Paulún. Jag gjorde dock vissa justeringar efter vad som fanns hemma. Jag tog gröna bönor (haricots verts) istället för broccoli. Jag uteslöt svampen
 och jag tog en skvätt av någon annan vinäger i stället för risvinäger.

Tyvärr är bilden väldigt dålig, men jag lovar att det är betydligt godare än det ser ut!

4 port:
500 g kycklinglårfilé
400 g vitkål
300 g broccoli
250 g morötter
200 g shiitakesvamp
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
2 vitlöksklyftor, pressade
100 g orostade cashewnötter
4 msk olja

Soja- och sesamsås
3 msk sojasås
1 msk sesamolja
2 tsk flytande honung
2 tsk risvinäger
1 msk sesamfrön

Skär kycklinglårfiléerna i bitar.
Strimla vitkålen.
Skär broccolin i små buketter.
Skär morötterna i tunna stavar.
Dela svamparna.
Skala och finhacka ingefäran.
Blanda alla ingredienser till såsen.

Värm 2 msk matolja i en stekpanna.
Tillsätt vitlök, ingefära och kyckling och stek tills kycklingen är genomstekt.
Lägg kyckligen på ett fat.

Värm ytterligare 2 msk olja  i stekpannan.
Lägg i grönsakerna och fräs tills de mjuknat något.
Tillsätt såsen, kycklingen och nötterna och rör om och värm allt tillsammans.