Pastasallad med kyckling, pesto och svarta bönor

Det här receptet har jag tagit från www.taseline.com. Enligt det receptet kan man ta färdiggrillad kyckling, men jag tog ett par filéer och stekte dem, lät de svalna, tärnade dem och la dem i salladen.

4 port:
250 g kyckling
200 g pasta
4 msk pesto
1 ask körsbärstomater
1,5 paprika
1 paket svarta bönor
1 rödlök
ev. solrosskott och några basilikablad till garnering

Koka pasta och skölj den i kallt vatten.
Blanda pastan med peston.
Skär kyckling och grönsaker i bitar.
Blanda alla ingredienser.

Bakad potatis med Skagenröra

Receptet har jag hämtat från Vår Kokbok, men där skulle man ha gräddfil och majonnäs. Jag bytte ut majonnäsen mot crème fraiche, vilket jag tyckte var väldigt bra.

4 port:
4 bakpotatisar
200 g skalade räkor
½ dl gräddfil
½ dl crème fraiche
½ dl hackad dill
1 burk, ca 50 g, röd stenbitsrom
citronsaft
svartpeppar
(några droppar tabasco)

Sätt ugnen på 225 grader.
Nagga potatisarna lite med en gaffel.
Lägg de i en form och sätt in de i ugnen ca 50 min.

Hacka räkorna lite grovt.
Blana gräddfil och crème fraiche.
Vänd ner räkor, dill och rom.
Smaka av med citronsaft, peppar och ev. några droppar tabasco.

Servera potatisen med Skagenröran.

Citruskyckling med bönmix

Kycklingen blev väldigt god, men över lag skulle jag nog vilja säga att det var ganska rörigt. Det var många moment med marinad som skulle blandas, tomater som skulle skållas, mycket som skulle tärnas o.s.v. Annars var det helt ok. Receptet kommer från www.kokaihop.se.

4 port:
Marinad
2 gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, pressade
2 citroner, rivet skal och saft
2 tsk sambal oelek
2 msk olivolja
salt och peppar

4 kycklingfiléer
4 msk bladpersilja, hackad

Bönmix
2 msk olivolja
2 rödlökar, klyftade
300 g kokta kidneybönor
300 g kokta kikärtor
1 dl basilika, hackad
2 tsk timjan, torkad
4 tomater, skållade och tärnade
2 nävar ruccolasallad
2 avocado, mogen tärnad

Dressing
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och peppar

Blanda marinaden: gul lök, vitlök, citron, sambal oelek, salt och peppar och häll den i en plastpåse.
Lägg i kycklingfiléerna och låt ligga över natten.

Sätt ugnen på 120 grader.
Lägg filéerna i en ugnsform.
Stek i mitten av ugnen ca en timme.
Strö över persilja innan servering.

Värm oljan i en kastrull.
Tillsätt lök, bönor och kikärtor.
Låt allt bli varmt.
Tillsätt basilika, timjan och tomat.
Vänd ner ruccolasallad och avokado.

Dressing: Blanda olja, balsamvinäger, salt och peppar.
Häll dressingen över bönmixen.

Grönkålssoppa med pocherat ägg

Den här typen av soppa har jag aldrig känt mig lockad av. Men nu var det alltså dags att testa. Snacka om överraskning, det var faktiskt riktigt gott! Det här receptet är hämtat från "Vår Kokbok". Jag serverade också knäckebröd till soppan.

2 port:
200 g fryst grönkål
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk vetemjöl
en klick smör
salt och peppar
1-2 tsk torkad timjan
2 msk hackad gräslök
ägg att pochera

Koka upp 4,5 dl av vattnet och buljongtärningen.
Lägg i grönkålen otinad och låt den tina i buljongen.
Rör ut mjölet med resten av vattnet till en slät redning. Häll den i soppan under omrörning och låt koka ca 5 min.
Tillsätt fettet och smaka av med salt, peppar, timjan och ev. hackad gräslök.

Pocherade/förlorade ägg (precis samma sak - två olika namn)
Ägg som ska pocheras, d.v.s. kokas utan skal, måste vara färska, annars flyter vitan ut för mycket. Pocherade ägg ska ha gulan täckt av vitan runt om.
Häll 4-5 cm catten i en låg, vid kastrull. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten.
Tillsätt 1 krm ättiksprit (12 %) eller ½ tsk vinäger som gör att ägget lättare håller ihop.
Låt vattnet koka upp.
Minska värmen så att vattnet bara sjuder.
Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet.
När äggvitan stelnat efter 2-3 minuter är äggen färdiga. Ta upp dem med en hålslev.

Tonfisksallad à la Paulún

En riktigt god sallad! Det här receptet har jag hämtat från www.alltommat.se. Jag kokte även ett par ägg till.

4 port:
Sallad
1 burk tonfisk i vatten
1 burk svarta bönor
1 dl fryst majs
100 g färsk broccoli
3 tomater
10 cm gurka
0,5 rödlök
100 g babyspenat
100 g groddar eller skott

Dressing
2 msk olivolja
0,5 msk balsamvinäger
0,5 msk vatten
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk italiensk salladskrydda
0,5 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar

Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Häll av vattnet från tonfisken.
Tina majsen.
Skär broccolin i små buketter.
Skär gurkan och tomaterna i små tärningar
Skala och hacka löken.
Blanda alla salladsingrdienserna i en stor skål.
Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll den över salladen.