Rårissallad med japanska laxkuber

Även det här receptet är hämtat från Paulúns GI-månad. Det är en väldigt trevlig bok med varierade recept. Om man vill kan man följa den slaviskt då den innehåller frukostar, mellanmål, luncher och middagar för en hel månad. Även handlingslistor för varje vecka finns med i boken. Jag väljer dock bara ut favoriterna och blandar upp dem med anndra recept under veckan.
Det här var i alla fall en väldigt trevlig rätt. Rårissallad blev väldigt fräsch med oljan och vinägern. Nedan kommer jag att skriva ut originalreceptet, men jag hade bara ris, körsbärstomater, gul och röd paprika samt olja, vinäger och örtsalt i min sallad. Man kan ju välja vad man själv vill.

Inser att det inte ser särskilt gott ut på bilden. Det ser ganska trist ut eftersom jag varken har lök, grön paprika eller zucchini. Men det var väldigt gott, så jag vill gärna rekommendera det!

4 port:
3 dl råris
4 laxfiléer
teriyakisås
skalade sesamfrön (eller furikake)
en ask körsbärstomater
1 röd paprika
1 grön paprika
en bit zucchini
1 liten rödlök
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
örtsalt

Börja med att koka riset. Tänk på att råris har lång koktid, ca 40 min! Låt det svalna.
Förbered under tiden fisken och salladen.

Halvera körstomaterna.
Tärna paprika och zucchini.
Finhacka löken.

Dela laxen i kuber.
Häll teriyakisås på en tallrik.
Häll upp sesamfrön.
Doppa laxkuberna först i teriyakisåsen och sedan i sesamfröna.
Lägg de i en form och stek de i ugnen på 200 grader, ca 15 min.

Blanda det avsvalnade riset med grönsakerna och häll över oljan och vinägern. Smaka av med lite örtsalt.

Servera rårissalladen i en skål med de varma laxkuberna överst.

Lax med basilikaquinoa

Det här receptet är hämtat från boken "Paulúns GI-månad". Väldigt fräscha smaker och piffigt med oljan. Jag hade dock inte så mycket basilika hemma, men jag blandade basilika, dill och persilja så att det blev örtolja istället. För att tallriken skulle se ännu piffigare ut så använde jag quinoa tricolore.

4 port:
4 laxfiléer
skal från 1 citron
flingsalt och svartpeppar

4 port quinoa (okokt)
1 tsk örtsalt
en näve mâchesallat
10 körsbärstomater, halverade
(20 kärnfria kalamataoliver om man gillar det)

Basilikaolja:
2 msk hackad basilika
3 msk olja (oliv eller raps)
1 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk salt

Lägg laxen i en form och strö citronskal, salt och svartpeppar över.
Stek i mitten av ugnen på 200 grader tills innertemperaturen är 55 grader (ca 15 minuter).

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Smaka av med örtsalt.

Rör ihop basilika, olja, citronsaft, vitlök och salt.

Om man vill kan man blanda quinoan med basilikaoljan och röra om ordentlig och sedan tillsätta tomater, salladsblad och ev. oliver. Jag servade dock salladen för sig och ringlade oljan över quinoan på tallriken.

Broccolisoppa med räkklämma

Soppa är gott. Och ännu godare blir det med goda tillbehör, som den här räkklämman. Precis som många andra recept här på bloggen är det enkelt, snabblagat och gott. Perfekt vardagsmat med andra ord. Receptet är hämtat från ICA.

2 port:
½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
6 dl grönsaksbuljong (vatten + buljongtärning)
250 g broccoli
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost
salt och peppar
1 burk räkor i lake (ca 330 g inkl. lake)
1,5 msk hackad dill
2 mjuka tunnbröd

Soppan:
Koka upp buljongen.
Skala och hacka lök och vitlök.
Lägg ner vitlök, lök och broccoli i den kokande buljongen.
Koka 5-10 min under lock.
Mixa soppan med t.ex. en stavmixer.
Rör ner hälften (1 dl) av crème fraichen och osten.
Låt soppan bli varm.
Smaka av med salt och peppar.

Räkklämman:
Häll av spadet från räkorna. Låt de rinna av ordentligt.
Blanda räkorna och dillen med resten (1 dl) av crème fraichen.
Fördela räkröran på tunnbröden och rulla ihop dem.

Spaghetti med rökt lax

Snabblagad och lyxigt god vardagsmat! I originalreceptet, från ica.se, ska man ha sparris i också, men jag tycker verkligen inte att det behövs.

4 port:
350 g rökt lax
½ purjolök
4 port. spaghetti
4 dl crème fraiche
2 msk hackad dill
1 citron
salt och peppar

Skär laxen i mindre bitar.
Ansa, skölj och strimla purjolöken.
Riv citronskalet.
Koka spaghettin.
Fräs purjolöken snabbt i olja.
Rör ner crème fraiche och låt det bli varmt.
Vänd ner dill, lax och citronskal.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera med spaghettin.

Kycklinggryta med svamp

Även det här är en lättlagad rätt med goda smaker. Receptet kommer ursprungligen från Arla, men i stället för att använda smaksatt crème fraiche så tar jag vanlig crème fraiche och tillsätter kryddor. Svårare är det inte.

4 port:
400 g kycklingfilé
200 g färska champinjoner
2 morötter
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
timjan
citronsaft
salt och peppar
bulgur

Skär kyckling och svamp i bitar.
Skala och strimla morötterna.
Bryn kyckling och svamp. Salta och peppra.
Tillsätt morötter, vatten, crème fraiche, timjan och citronsaft.
Låt koka ca 5 min.
Smaka ev. av med mer kryddor/citron.
Servera med bulgur.