Kycklingfilé med citron och honung

Citronen och honungen gör kycklingen och pastan fräsch och god. Men en termometer i filén blir den inte torr, utan saftig och riktigt god. Receptet kommer från "Hälsokokboken". För att få mer smak kan man, efter att ha penslat filéerna, låta dem stå kallt över natten.

4 port:
4 kycklingfiléer
2 msk olja
rivet skal av 1 citron eller lime
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
lite svartpeppar
2 msk flytande honung
2 msk pressad citron eller lime
4 msk hackad gräslök

300 g pasta
300 g färsk spenat
2 msk citron eller lime
salt
peppar


Blanda olja, rivet skal, vitlök, salt och peppar och pensla det över båda sidorna av kycklingfiléerna.
Bryn filéerna i en stekpanna.
Droppa över honung och häll citronsaften i pannan. Låt sjuda under lock tills de är klara.Klipp gräslök över.
Koka pastan, låt spenaten koka med de sista 4 minuterna.
Häll av vattnet och smaksätt pastan med citronsaft, salt och peppar.

Fläskfilé med quinoasallad och morotstsatsiki

Även det här kommer från "klaras goda GI-dagar". Och gott var det. Fräscht med salladen och tsatsikin till köttet.

4 port:
4 port quinoa
400 g fläskfilé
olja att steka i
2 morötter
2 dl kesella
½ dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
saften av ½ citron
salt och peppar
blandad sallat
½ gurka
1 granatäpple


Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
Skala morötterna och riv dem grovt. Blanda med kesella, crème fraiche, riven vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i bitar och blanda med quinoa, sallat och granatäppelkärnor.
Skär fläskfilén i 1 ½ cm tjocka skivor. Stek dem.

Pastasallad med rökt lax och mozarella

Gott! Har man bara pastan och broccolin kokt så går det väldigt smidigt. Jag kokte till och med broccolin i samma vatten som pastan. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar".

4 port:
4 port fullkornspasta
400 g rökt lax
2 klumpar mozzarella i skivor
250 g lättkokt broccoli i buketter
1 ask coctailtomater, delade
blandad sallad
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en stor skål.
Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.

Nötfärsbiffar med bönröra

Bönröran och biffarna passar väldigt bra ihop! Dessutom var det väldigt lättlagat. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar".

4 port:
Biffar
1 ägg
½ dl matlagningsgrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
400 g nötfärs
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin

Sallad
1 gurka
4 tomater
3 msk rapsolja
1 msk vinäger
salt och peppar

Bönröra
2 burkar stora vita bönor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 dl färska basilikablad
salt och peppar

Knäck ägget i en bunke och blanda ner grädde och havrekli.
Tillsätt riven lök och färsen.
Salta och peppra.
Forma till 8 biffar och stek.

Skär gurka och tomater i bitar.
Lägg dem i en skål och häll på olja och vinäger, salt och peppar.

Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med olja, vitlök, basilikablad och eventuellt lite vatten.
Smaka av med salt och peppar.

Lax med basilikaolja och pumpabulgur

Som mycket annat var det här också enkelt och gott! Basilikaoljan piffade verkligen upp det hela. Receptet kommer från "Klaras goda GI-dagar"
.

4 port:
4 laxfiléer
4 port bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
2 apelsiner
½ dl rostade pumpakärnor
1 näve basilikablad
2 msk olja, oliv- eller raps
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Sjud försiktigt laxfiléerna i ca 10 min.
Koka bulgurn med buljongtärningen i vattnet.
Skär toppen och botten av apelsinerna och skär sedan bort resten av skalet, precis innanför de vita hinnorna. Dela apelsinen i mindre bitar.
Blanda ihop bulgur, apelsin och pumpakärnor.

Mixa basilikan med oljan och tillsätt vinäger. Smaka av med salt och peppar.