Asiatisk kycklingsoppa

Det här receptet har jag aldrig provat tidigare. Det är alltid lika spännande med nya recept! Jag hittade detta i en broschyr ("Dags för höstmys") på Maxi. Receptet finns även på ica.se.

Det var absolut en snabblagad soppa. Max 30 minuter, om man sölar... Och god var den också!

4 port:
300 g kycklingfilé
1 msk olivolja
2 msk riven ingefära
2 msk kycklingfond
3/4 dl basmatiris
4 dl vatten
500 g wokgrönsaker
4 dl kokosmjölk
salt och peppar
1 lime
(färsk koriander)

Skär kycklingfilén i strimlor.
Fräs ingefäran i oljan en liten stund.
Lägg i kyckling och fond och låt puttra ett par minuter.
Tillsätt ris och vatten och låt koka ca 5 minuter.
Blanda i grönsakerna och låt koka ytterligare ca 5 minuter.
Rör ner kokosmjölken.
Smaka av med pressad lite, salt och peppar.
Om man vill kan man toppa med lite färsk koriander.

Stekt spätta

Det finns väl egentligen inte så mycket att säga om spätta, mer att man äter det alldeles för sällan. Det är riktigt gott faktiskt! Förut brukade jag krydda med citronpeppar, men det har jag slutat med. I stället tar jag, precis som jag skrev på den varma smörgåstårtan, svartpeppar och rivet citronskal. Det blir mycket friskare smak! Och citronen ska man ju ändå pressa över fisken när man äter och då spelar det ju ingen större roll om den har skal eller inte.

spättafiléer
vetemjöl
salt
svartpeppar
rivet citronskal
ägg
ströbröd

potatis
ärter
morötter
smält smör
citronklyftor

Vänd spättafiléerna först i mjöl, som är kryddat med salt, peppar och citron. Vänd därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Stek de direkt på medelvärme och se upp så att de inte blir brända. Snåla inte med smöret. Paneringen suger upp ganska mycket fett, så tillsätt mer smör efter hand. Servera med kokt potatis, grönsaker, smält smör och citron.

Viltgryta

Den här viltgrytan är supersmarrig! Krämig, enkel och god. Den kräver dock lite planering eftersom köttet ska marineras ett dygn. Sedan tar det ungefär 1,5 timme att tillaga den. Men det är det värt! Eftersom vi kommer att ha detta som matlåda också så föredrar vi att servera ris till. Potatis blir inte gott att micra...

Jag hade bara 450 g kött, men tog lite extra morötter och svamp, och det räckte precis till 6 portioner.

600-700 g kött, gärna älg
3 dl rödvin
2 msk olja
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1-2 tsk krossade, torkade enbär
1 smulat lagerblad.

2 msk vetemjöl
½ dl vatten
1 dl grädde
Ev. mer vätska

200-400 g färska champinjoner
2-3 gula lökar
2-3 morötter

soja
gelé


Lägg köttet i en påse tillsammans med rödvin, olja, peppar, salt, enbär och lagerblad. Låt stå i rumstemperatur ca ett dygn.
Sila och spara marinaden. Torka av köttet, bryn det och lägg det i en gryta.
Häll över marinaden och koka under lock på svag värme ungefär en timme, tills köttet är nästan mört.
Dela svampen och löken i lämpliga bitar, fräs och häll sedan ner bland köttet. Tillsätt morötterna, t.ex. skurna i slantar (inte för smala). Vispa ur pannan med lite vatten och häll i grytan. Tillsätt ev mer vätska om det behövs.
Vispa ihop mjöl, vatten och grädde till en redning. Häll ner i grytan under omrörning. Koka ytterligare ca 20 min tills köttet är mört och svampen gett smak.
Smaka av med soja och gelé.

Krabbmixpaj med grönt

Det här är nog min pajfavorit. Enkelt och gott!

3 dl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk vatten
150 g krabbpinnar/crab sticks/surimistick... kärt barn har många namn.
250 g broccoli (färsk ska förkokas, fryst bara tinas)
200 g champinjoner
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk pizzakrydda

Hacka samman mjöl, smör och vatten till en pajdeg.
Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter (var noga med att degen kommer ganska högt upp på kanten eftersom den,vid förgräddning, drar den ihop sig ganska mycket). Nagga med en gaffel och förgrädda skalet i 225 grader, ca 10 min.
Dela broccolin i mindre buketter, skiva svampen och dela krabbpinnarna några gånger och fördela i skalet.
Vispa ihop mjölk, ägg, salt och pizzakrydda och häll över fyllningen.
Grädda i 225 grader tills äggstanningen har stannat, ca 30-40 min.

Servera med sallad.

Kyckling och pasta

Det blir en liten omkastning i vår matsedel den här veckan. Vi sparar spättan till nästa vecka och hugger in i kycklingen istället.

(Det ser verkligen ut som en jätteportion, men våra tallrika är ganska små...)

Det här är väldigt, väldigt enkelt och samtidigt väldigt, väldigt gott i all sin enkelhet.

Kyckling:
kycklingfilé
chilipulver
cayennepeppar
salt
vitpeppar

Sås (ca 4 port):
3 dl gräddfil
2 msk chilisås
cayennepeppar (inte för mycket...)

Skär kycklingen i lagom stora tärningar. Stek dem och krydda med chili, cayenne, salt och peppar. Det ska bli hyfsat bra smak på dem eftersom såsen, som ska vara ganska mild, balanserar lite.
Blanda ingredienserna till såsen.
Servera med pasta (typ fjärilar eller skruvar eller något annat roligt) och grönsaker eller en god sallad.