Spaghetti och skåprensarsås

Idag blev det en riktigt god "skåprensarsås". Först tänkte jag bara ta bacon och svamp eftersom det är ganska smidigt, men i frysen hittade jag en påse med lite majs och en med lite hackad grönkål så plötsligt blev såsen färgglad också. Och så hade vi lite grädde i kylen. Perfekt! Självklart kan man lägga i det mesta i en pastasås, det är bara att öppna skåpen och se vad som finns.

Jag använde:
färska champinjoner
bacon
fryst majs
fryst hackad grönkål
grädde

Stek bacon och svamp.
Tillsätt grönsaker och grädde och låt koka ihop med pastan kokar.

Spaghetti och köttfärssås

Om det är något jag är riktigt dålig på att göra utan recept så är det köttfärssås! Därför försöker jag hitta ett recept som jag kan följa och här kommer ett som jag fastnade för. Receptet kommer från Carola Magnussons bok "Carolas eko-kök".

Carola skriver (s.113):
"Jag har hört att en del av mina kompisar lägger i en buljongtärning som innehåller monosodiumglutamat (MSG) eller natriumglutamat (E621). Det är smakförstärkare som bara slätar ut alla smaker och ger köttfärssåsen en lite brun, sötaktig och metallisk smak. Många är dessutom allergiska mot MSG.
Strunta i buljongtärningen och balansera istället smaken med senap, vinäger och kryddor. Det blir kanongott och du slipper en enda tillsats. När du köper havssalt, vad observant på vad du köper så det inte innehåller antiklumpmedel (E551)".

Jag hade dessvärre inga krossade tomater hemma idag, så jag tog lite tomatpuré och vatten istället, vilket gick bra. Sen fyllde jag även ut köttfässåsen med strimlad vitkål vilket vad väldigt gott!

mobilbild...

5-6 port:
500 g köttfärs
1 gul lök
2 msk rapsolja att steka i
1 burk krossade tomater, 400 g
2 msk oregano
1 nypa timjan
1 tsk basilika
1 tsk senap
1 msk rödvinsvinäger
2 nypor cayennepeppar
svartpeppar från kvarnen
1 msk havssalt, eller efter smak

Skala och hacka löken fint.
Bryn köttfärsen i oljan och kläm sönder den med en gaffel så att den finfördelas.
Lägg i den hackade löken och låt steka med.
Tillsätt även havssalt så det får stek med och ge smak åt färsen.
Häll på de krossade tomaterna.
Låt allt småputtra 15 min utan lock.
Tillsätt alla kryddor, senap och rödvinsvinäger och låt puttra ytterligare  10 min.
Köttfärssås som får puttra länge smakar så mycket godare!

Frusen chokladtårta

Fantastiskt god tårta! Den var ganska lätt att göra också. Receptet kommer från kokaihop.se. Jag gjorde min tårta flera dagar i förväg, väldigt smidigt!

Ca 10 pers:
Botten
200 g smör
200 g mörk blockchoklad
2,5 dl florsocker
3 ägg
1 dl vetemjöl

Fyllning
3 äggulor
1 msk strösocker
3 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
1,5 msk kallt kaffe

Garnering
50 g vit blockchoklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Botten:
Smält smöret tillsammans med blockchokladen på svag värme. Se upp så det inte bränns i botten.
Vispa ihop ägg och florsocker. Blanda ner mjölet och chokladblandningen.
Häll smeten i en form med löstagbar botten och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Låt kakan svalna.

Fyllningen:
Vispa äggulorna med sockret.
Vispa grädden för sig själv.
Smält mjölkchokladen tillsammans med kaffet (se upp så det inte bränns) och blanda ner äggulorna i smeten.
Vänd sist ner  den vispade grädden.
Häll smeten över den kalla chokladbottnen. Täck med plastfolie och låt stå i frysen minst tre timmar.

Garnera med riven vit blockchoklad.

Lax- och spenatpaj

Väldigt god paj! Receptet kommer från Vår Kokbok (25e upplagan).
Tänk på att pajskalet innehåller kokt potatis, vilket kan vara bra att ha förberett. Har man inte det går det förvisso relativt snabbt att koka dem om man delar dem i små bitar.

Tyvärr har jag ingen bild här.

En paj (3-4 pers):
2-3 (ca 200g) kokta potatisar
50 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 krm salt
1 tsk bakpulver
ca 2 msk kallt vatten

Fyllning
ca 250 g färsk eller 150 g fryst bladspenat
1 gul lök
1 msk smör
200 g rökt eller gravad lax
3 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
peppar
3 msk hackad gräslök
ev 2 dl (75-100g) riven ost

Pajdeg:
Mosa potatisen och blanda den med övriga ingredienser, för hand eller i matberedare.
Kavla eller tryck ut degen i en form så att den täcker formens botten och kanter.
Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylen ca 15 min.

Fyllning:
Grovstrimla den färska spenaten eller tina och pressa ur vätskan ur den frysta.
Skala och hacka löken fint.
Fräs spenat och lök i smör någon minut.
Strimla laxen.

Lägg lök, spenat och lax i pajformen.
Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och blanda ev. i riven ost. Häll det i pajpormen.
Grädda i nedre delen av ugnen tills äggsmeten stelnat och fått färg, ca 40 min.

Servera gärna med en sallad.