Lax- och räksoppa

Fantastiskt god soppa tycker jag! Servera gärna med vitlöks-/örtbröd.

ca 300 g oskalade räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olja
1 msk tomatpuré
3 fiskbuljongtärningar
12 dl vatten
2-3 morötter
3-4 potatisar
1 palsternacka
4,5 dl matlagningsgrädde
10 cm purjolök
ca 300 g lax
salt och peppar
Färsk dill till garnering


Skala räkorna. Spara skalen.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs räkskal, lök och vitlök i oljan.
Tillsätt tomatpuré, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda 10 min. Sila fonden.
Skala morötter, potatis och palsternacka och skär i stavar.
Lägg i rotfrukterna och grädden i fonden och låt sjuda ca 5 min.
Strimla purjolöken.
Skär laxen i kuber, ca 2 cm.
Lägg i lax och purjolök och låt sjuda ytterliggare ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Ta av från plattan och lägg i räkorna.
Klipp över lite dill.