Broccolisoppa med räkklämma

Soppa är gott. Och ännu godare blir det med goda tillbehör, som den här räkklämman. Precis som många andra recept här på bloggen är det enkelt, snabblagat och gott. Perfekt vardagsmat med andra ord. Receptet är hämtat från ICA.

2 port:
½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
6 dl grönsaksbuljong (vatten + buljongtärning)
250 g broccoli
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost
salt och peppar
1 burk räkor i lake (ca 330 g inkl. lake)
1,5 msk hackad dill
2 mjuka tunnbröd

Soppan:
Koka upp buljongen.
Skala och hacka lök och vitlök.
Lägg ner vitlök, lök och broccoli i den kokande buljongen.
Koka 5-10 min under lock.
Mixa soppan med t.ex. en stavmixer.
Rör ner hälften (1 dl) av crème fraichen och osten.
Låt soppan bli varm.
Smaka av med salt och peppar.

Räkklämman:
Häll av spadet från räkorna. Låt de rinna av ordentligt.
Blanda räkorna och dillen med resten (1 dl) av crème fraichen.
Fördela räkröran på tunnbröden och rulla ihop dem.