Potatisgratängreceptet är hämtat från Sanna Töringes "Vintermat" och är nog det bästa jag har testat. Den innehåller mycket grädde och mycket ost, och den ska stå länge i ugnen. Just därför blir den alldeles fulländad. Originalreceptet innehåller, som nedan, lika delar vispgrädde och kaffegrädde. Jag hade ingen kaffegrädde hemma utan tog lite mer vispgrädde och en skvätt mjölk i stället.
8 pers:
2 kg potatis
3 dl vispgrädde
3 dl kaffegrädde
6 dl riven lagrad ost, gärna cheddar
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk flingsaltsvartpeppar
Skala och skiva potatisen tunt, lägg i en stor skål och blanda med resten av ingredienserna.
Lägg allt i en smord ugnsfast form och sätt in i ugnen på 225°, ca 45 minuter.
Dra sedan ner värmen till 100°. Gratängen kan då stå ytterliggare en timme i ugnen. Den blir bara bättre av det.
Fläskfilén är väldigt enkel. Marinaden går fort att röra ihop och sen klarar den sig i princip själv.
8 port
1200 g fläskfilé
4 tsk rosmarin
4 msk rapsolja (eller olivolja)
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Lägg alltihop i en påse och marinera i rumstemperatur 3-4 timmar, eller i kylskåp över natten.
Sätt ugnen på 250°.
Om man vill kan man först bryna köttet i ett stekjärn så att det får fin färg.
Lägg köttet i en ugnssäker form och stick i en termometer. Ugnsstek tills innertemperaturen är 70°. Vill man ha köttet något rosa räcker det med 65-68°.
Krydda med nymald svartpeppar och ev. salt.
Till detta gjorde jag en sallad med:
isbergssallad
gurka
körsbärstomater
morot som jag "skalade" ner
fetaost
granatäpple
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar