Kycklingklubba med coleslaw och svarta bönor

Kycklingklubbor är gott. Coleslaw är gott. Och med goda tillbehör kan det ju inte bli annat än gott! Återigen är det Fredrik och Karoliina Paulún i "Paulúns GI-månad" som levererar!

2 port:
2 färdiggrillade kycklingklubbor (eller kan du göra dina egna, se recept längst ner i inlägget)
1 burk svarta bönor (400 g), sköljda
10 körsbärstomater

Coleslaw
150 g vitkål, fint strimlad
1 morot, grovt riven
3 msk matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till coleslawen. Servera den till kycklingklubborna, de svarta bönorna och tomaterna.


Ugnsstekta kycklingklubbor

2 kycklingklubbor

Marinad
2 msk olivolja
saften från ½ citron
1 tsk flytande honung
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop ingredienserna till marinaden och doppa klubborna i den.
Lägg klubborna i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 30 min.

Stekt lax med fetaostcrème

Gott och fräscht! Man måste inte alltid ha potatis/pasta eller ris till maten. Det blir minst lika gott såhär.

4 port:
4 bitar lax
1 citron, rivet skal
flingsalt
nymald svartpeppar
1 huvud blomkål
1 huvud broccoli
2 morötter
fetaost
crème fraiche
basilika

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Strö över rivet citronskal, flingsalt och svartpeppar.
Ställ in laxen i ugnen tills innertemperaturen är ca 52 grader (ca 20 min).

Koka upp vatten.
Dela blomkål och broccoli i buketter. Ta vara på stammen också!
Skala och skiva morötterna.
Koka grönsakerna mjuka.

Mosa ner fetaost i crème fraichen med en gaffel. Smula ner basilika och ev. lite salt.

Servera laxen med grönsakerna och såsen.